美味源头：实拍加拿大冰酒生产全程

在加拿大，冰酒因选料优质、酿造工艺严格、出汁率极低，甚至还受天气影响等原因，被认为是葡萄酒中的极品，享有“国酒”的美誉。酿造冰酒所需冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2至3个月，期间会被罩上一层防鸟保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到气温降到零下8摄氏度以下的冬季冰冻期。这样，自然脱水风干后又被冰冻的葡萄，保留了浓缩原汁，经过压榨及长时间发酵后，就酿成了色香味俱佳的冰酒。根据资料显示，一公斤葡萄可酿出750毫升葡萄酒，而8公斤葡萄才能酿出375毫升冰酒。因此，与普通葡萄酒相比，冰酒更为珍贵，价格更高。

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随着冰酒受欢迎程度的不断提高，加拿大众多酒庄纷纷推出了充满乡土气息的酒庄生活风格展示，让人们有机会探访冰酒的美味源头。 加国 无忧 51.CA

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，经过风干脱水的冰葡萄挂在枝头等待采摘时机。（马丹 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，挂在枝头等待采摘的冰葡萄被防鸟网严实地罩住。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，经过风干脱水的冰葡萄挂在枝头等待采摘。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温摘收冰葡萄。（邹峥 摄）

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温摘收冰葡萄。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温摘收冰葡萄。（邹峥 摄）

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温收取冰葡萄。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温驾收割机收取冰葡萄。（邹峥 摄） 加拿大 51网

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，工人冒着低温驾收割机收取冰葡萄。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，工人冒着低温在接受刚收获的冰葡萄准备榨汁。（邹峥 摄）

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，一桶新鲜的冰葡萄正在被榨汁。（邹峥 摄） 51.CA

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，新鲜的冰葡萄正在被榨汁。（邹峥 摄） 51.CA 加国无忧

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，新鲜的冰葡萄正在被榨汁。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，一桶新鲜的冰葡萄正在被榨汁。（邹峥 摄） 无忧 资讯 info.51.CA

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间外，新榨出的冰葡萄汁被装入桶。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，新鲜的冰葡萄正在被榨汁。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄压榨车间，被压榨过的冰葡萄被堆积起来，等待二次榨汁。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个酒庄展示间内，各式冰酒琳琅满目。（邹峥 摄） 加国无忧

在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇举办的2013年冰酒节上，人们在这里品尝各酒庄生产的冰酒。（邹峥 摄）

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在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇举办的2013年冰酒节上，人们在这里品尝各酒庄生产的冰酒。(张子倩 摄) info.51.ca 无忧资讯

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人们在加拿大安大略省滨湖尼亚加拉镇举办的2013年冰酒节上拍照留念。(张子倩 摄)

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