加国生意经 经营杂碎店

加国无忧 51.CA 2002年10月3日 19:27 [ 加大字体缩小字体 ]

如果想创业的新移民一时在多伦多地区找不到合适的生意,不妨可以到远郊小镇寻求商机。到埠外开小店投资比多伦多要少,如果运气好,回报率可能要比多伦多还高。

据曾在欧旭华经营了三年小型酒吧的李青表示,远郊小镇华人餐馆少,洋人居民多,他们的口味往往不如华人挑剔,因此经营中式菜中式点心相应会比在多伦多容易些。

李青当时以六万元从一个华人手里接手欧旭华这家小酒吧。他说,名为酒吧,其实是有酒牌的中国杂碎店。由於当地居民很少有机会品尝正宗的中菜中点,所以他们以为炒杂碎就是中国菜了。

李青说,在决定买埠外的小店之前,应该先了解小镇的基本情况,诸如当地人口、交通、商业发展、生活习俗等情况。特别要了解清楚在小镇上有否与自己意属的生意相同的店家?如果没有,就可以向原店主要求,坐在店里看生意情况。

一旦各方面基本满意,就可以把店顶下来。李青表示,新移民可以考虑将家也从多伦多搬过去。因为埠外小店大部分是上居下铺,只要多付一点租金,便能从房东手里把店面楼上的居室一并租下,一来方便经营生意,二来也可省下车资。

以李青的经验,经营一家小镇上的中国杂碎店,大约需要三至四个人手,即做厨师、帮厨、前台侍应、外卖送菜等方面的工作。所以夫妇两人投入生意外,至少还需请一至两名帮手。

由於主要的客人是洋人,故一般菜单上有三、四十种菜式及点心即可。这个数字在多伦多的中菜馆显然就太少了,无法吸引到客人。李青说,洋人对菜式的口味虽然不太讲究,但对店堂的整洁、菜式的新鲜却颇有要求。李青表示,洋人外出吃饭,除了想换换口味外,也希望是一种休闲生活的方式。所以店堂里最好放些鲜花,弄一点装饰性的布置。最起码的是店堂里一定要窗明几净。

李青说,这类餐馆的中式菜,一定要符合洋人的口味。比如可以在春卷里放一些芝士,也可以在炒杂碎中加一些洋人的调料等。总之,不必在意菜式是否仍是正宗的中国式,只要客人喜欢就行。

远郊小镇的中国杂碎店一般一周七天营业,从中午十二时开门到翌日凌晨一时结束。其中外卖占营业额的四成左右。在堂吃生意中,酒水的比例颇高,一般到店里来吃的客人,几乎个个会点酒或者要啤酒喝。

李青认为,一旦离开多伦多,朋友的圈子也远了,生活可能变得寂寞起来。但是反过来也正好全付精力投入生意。他的经验是,在远郊小镇苦干两、三年,如果运气好,除去所有的开支及自己的薪酬外,就可以收回当初六万元的投资。

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