在味蕾上跳舞的精灵少女:西贡星食记

加国无忧 51.CA 2011年9月16日 08:39 来源:本网征文 作者:果子狸 [ 加大字体缩小字体 ]

(本网征文) 曾经以为螃蟹永远都是煮了最好吃,那是在尝到越南“咖喱蟹”之前。平生第一次接触到“咖喱蟹”就是在多伦多,以后便一发不可收拾,每逢秋季总要跑远路去吃上一两次。

越式拼盘

西贡星在Hwy 7上,Bayview往东500米左右的一个Plaza里。在多伦多,这是一家非常好的越南餐馆,走的是中高档的法式越南菜路线,价钱不便宜,但是每晚都爆满。美中不足是店铺不大,布局也很拥挤,晚上客人极多的时候去,最好定一个座。

酸辣虾汤

吃饭前,一定先饮一碗酸辣虾汤。越式酸辣汤的汤头很清,虾、菜、汤分明,让人看得很清爽。它并不像泰国的冬荫功汤那样红通通的一大碗,可是酸味跟辣味都拿捏得很棒,足以让所有的人胃口大开。

辣椒蚬也是西贡星的特色之一

清爽,正是越南美食最大的特色。无论是肉类也好,海鲜也好,总是避免用热油锅炒,而且一定配上蔬菜、香料,夏天吃了也不会口干舌燥上火。越南菜偏酸辣,但是比不上川菜那么狠,似乎是刚刚品出点辣意来,就匆匆过去了,如若有若无如的微风,又如一个精灵的少女,穿着“奥黛”在你的味蕾上跳舞。

烧大头虾

一碗酸辣虾汤,一碟越式拼盘,就着鱼露调成的酱汁下肚,再抓上一把富有越南特色的烤大头虾,已让人乐不可言。然而,好戏才刚刚开始,我们特意赶在秋季来这里的目的,乃是他们家最有名的咖喱蟹——这才是今天的主角。咖喱蟹烹调的时间比较长,在它上桌之前千万只能吃到半饱,否则定会让你遗憾整整一晚上!

咖喱蟹还没上桌,一阵浓郁的香料味就就伴随着腾腾热气扑鼻而来,同时还带着一股奶香——那是因为里面加了椰奶的缘故。咖喱蟹的卖相并不好看,斩成大件的螃蟹浅浅地埋在一滩黄色的泥水中,但是只要闻到这股浓香,谁都能知道它的味道一定极美!

伴随着咖喱香,将肥厚的蟹肉拆出,蘸一下咖喱酱,送进嘴里。秋日的蟹肉在奶油和咖喱的烘托之下,把海物的鲜美发挥得淋漓尽致。吃完了肉,别忘再吮一下壳,将肉屑和残留的汤汁一股脑地吸入喉咙,那种畅快难以用言语表达!

烧蚝

这道菜虽然挂着“咖喱”的名,但是口味并不像印度菜那么浓重,香辣却不刺激人,很适合中国人的味蕾。吃完了蟹,蕴含着螃蟹精华的咖喱酱千万别丢弃。叫上一客油薄饼,蘸上咖哩汁当主食;或者叫上一碗白饭,盛在螃蟹盖里再用汁拌匀,让浓稠的咖喱和鲜美的蟹肉屑浸透每一粒米饭。闭上眼细细品之,鲜味和多重的香料味交织在一起,包你吃到撑爆还舍不得放下筷。

咖喱蟹可口却不适合下酒,如果是酒友聚会,可以再点上一盘香茅烧鳝。这是用越南本地的食材、香料,却采用法式的烹调法做的美食。香茅烧鳝皮脆肉滑,蘸上一点BBQ酱入口,实乃最为下酒之物。

越式烤羊扒是西贡星的另一大名菜。越南人本不吃羊肉,也不擅长烹调羊肉,但是被法国殖民了60多年,让他们学到了不少烹肉的技巧,再融合当地原有的方法,创作出很多新式的佳肴,越式羊扒便是一例。

越式羊扒极嫩,看上去油光光,却连嚼三四块都不觉得腻。由于加入了很多越南当地的香料,所以羊肉不但丝毫没有膻味,而且竟带着一股清香。羊扒配的清酱汁也是特制,里面加入了青柠檬,酸味中带着淡淡的芬芳,与羊肉的香气相得益彰。

8个人大约400元

西贡星的菜精致,价钱平均一个人50左右。曾向朋友推荐,却被抱怨太贵。吃饭永远都是一分价钱一分货,进餐馆前便抱定了捂紧钱包的态度,吃也吃不香吧!

一笑了之。

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