食品卫生安全守则四步骤免年长者中毒

加国无忧 51.CA 2012年11月22日 10:00 来源:世界日报 [ 加大字体缩小字体 ]

随着抵抗力的减弱,使年纪大的长者往往成为食物中毒的高危险群。约克郡向年长的市民提供食品卫生安全守则四步骤,以免年长者因为食物清洁、烹煮、储存的方式不当,引发食物中毒及其它不适。

约 克郡政府指出,对老人家而言,要改变生活习惯不是一件容易的事,因此常常使一些年纪在60岁以上的长者成为食物中毒的高危险群而不自知,轻者身体产生短暂 的不适,严重者更要入院接受治疗,或就此需要长期的照护。也由于食物中毒对老人肾脏健康及贫血造成严重的潜在危机,因此不论是长者或者是其家人,都应注意 食品卫生安全。

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约克郡公共部门进一步表示,导致年长者成为食物中毒高危险群的因素有许多,首先,免疫系统功能的降低,使长者无法抵抗如细菌、病毒、寄生虫等外来的病源。此外,老年人常患的糖尿病、关节炎、肾脏病等慢性疾病,都使预防及治疗食物中毒的工作更形困难。

在 约克郡所提供的食品卫生安全守则四步骤中,步骤一是清洁,因为洗手是防止细菌传染的最佳方式,因此要常洗手;蔬果在食用之前也要先洗净。步骤二是隔离,生 肉、海鲜等易产生细菌的食品,要与其它蔬果,干粮等分开保存,以免交叉感染。步骤三是注意烹调温度,因为细菌无法在高温的环境下生存,建议在烹调肉品的时 候可使用温度计,以确保内外皆以煮熟。步骤四是低温保存,由于低温可降低细菌的繁殖率,要经常检查冰箱的温度计,并将温度保持在摄氏4度以下。相关食品安 全及健康、卫生等资讯,可上约克郡网站www.york.ca/foodsafety查询。

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