全城热话爱Poké,夏威夷小食风靡温哥华

0 评论 加国无忧 51.CA 2017年7月14日 13:54 来源:舌尖上的温哥华 作者:艾力斯

(图poke guy fish)

如果要选2016至2017年最潮的温哥华美食,自非poké莫属了。由去年年中开始,温哥华兴起了一股吃夏威夷poké的热潮,除了各大小餐厅有售之外,poké专卖小吃店相继开张,鼎盛时期甚至每月有两三家店先后在同一街段一齐开业。今年,这股热潮方兴未艾,据知会有更多poké eatery准备磨拳擦掌互相较劲,在本市各区遍地开花。

(图poke guy order)

在夏威夷,poké(发音po-kay)意指割切,其实是一种在当地非常普遍由日式食制演变而来的头盘。其普遍程度,除了餐厅有售之外,还可以在超级市场、Costco、小吃店、deli外卖店甚至加油站都可以买得到。

夏威夷日裔侨民甚多,日本饮食文化在当地紥根既深且广,当地人把午餐肉加入握寿司中成为spam musubi;夏威夷海产丰富,用上金枪鱼、鲣鱼等切成方粒,加入青葱、海草、芥末、调味料等凉拌,把日本刺身演变成为夏威夷版本的poké等,都是日夏结合的fusion变奏。

(图poke guy box)

Poké这种夏威夷小吃传到洛杉矶及纽约后,又演变成各师各法的poké专卖小店,也就是今天温哥华非常火红的潮流美食元祖了。

(图poke guy outside)

通常poké是以米饭为基本班底,然后任选鱼生、配菜、沙律及酱汁,价钱由十元至十数元不等。试想想,光顾日式餐厅吃一客丼或鱼生盖饭,再要加税兼付小费,又岂止这个价钱。因此,健康、好味、实惠这三个主要因素,让半自助式的poké eatery在本市愈开愈多,特别是年轻一代更是趋之若鹜了。在众多poké店中,艾力斯最爱吃位于煤气镇的The Poké Guy。

(图poke guy inside)

去年九月,一对年轻夫妇Jak和Angela在煤气镇开了The Poké Guy,强调以夏威夷poké原风味为主,瞬即火红。

Angela是夏威夷华裔移民,两夫妇经常到夏威夷探亲访友,对夏威夷风味的poké非常了解,Angela的姨妈姑爹亦有很多炮制poké的秘方可以倾囊相授,乘着本市的poké热潮兴起,夫妇俩便开了这家poké eatery。

访问中,Jak解释了夏威夷poké和日本鱼生有何不同,"夏威夷poké的鱼生会先腌味,而日本鱼生是不会腌味的。"

(图poke guy sign)

The Poké Guy基本采用OceanWise海产,共有四款鱼生选择,Ahi tuna、Albacore tuna、salmon、salmon belly,大厨会预先把鱼生腌味约十数分钟使其入味。

(图poke guy bowl)

鱼鲜只采用野生品种而不会用饲养鱼种;调味料亦会用夏威夷风味如当地的Alaea sea salt,豉油则是gluten-free的日本豉油;素食者可选无鱼生poké或选配豆腐;配料有十多款等,都是The Poké Guy的特色。

(图poke guy menu)

大部份poké店都是以挖冰淇淋的匙勺来量鱼生的份量,价钱方面,The Poké Guy由S10.75-18不等,基本份量有饭或沙律、五款配料及两勺鱼生;大份的有二份米饭或沙律、配料无限任选及三勺鱼生。

(图poke guy box and bowl)

艾力斯饭量不是很大,连基本份量也吃不完;而大份的更是量多料足,完全足够两个人享用。下次若你经过煤气镇附近,不妨一试这夏威夷原汁原味,不过最好避开上班族的午饭时间,因为人龙实在是很长很长的呢。

The Poké Guy

420 Richards St., Vancouver

778-379-8455

www.thepokeguy.ca

营业时间:11:30am-7pm

艾力斯:资深传媒人及食评人,食遍大温哥华区域中西美食二十多年。中国食肆大奖创办评委及Vancouver Magazine Restaurant Award 评审。

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