华人餐桌上常见,竟然都是1类致癌物

0 评论 加国无忧 51.CA 2017年11月18日 14:25 来源:多伦多生活
民以食为天,吃,乃人生头等大事~


普通人是饿了才想吃,但作为资深吃货的生活菌表示 ,看到好吃的根本抑制不住内心的喜悦好嘛,只要想吃咱就能饿起来~

但最近,一份刷遍朋友圈的官方版“致癌物”清单,让生活菌着实愁了起来!平时最爱吃的咸鱼,竟然是一级致癌物?!

以往朋友圈里总是流传着各种各样的“致癌物”,当然大多数都是胡编乱造的谣言...但这次,真的是官方证实!近日,国家食品药品监督管理总局公布了官方版的“致癌物”清单,这份清单由中国食品药品检定研究院安全评价研究所,根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理。除了咸鱼干,许多华人爱吃的东西,都榜上有名...

致癌物清单总共分为1至4类,1类致癌物指对人类为确定致癌物。

其中1类致癌物有116个,中国式咸鱼编号为96,还特别标注出是“Chinese-style”(中国式)。

咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。但咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤,这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。已有研究表明,吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。而且年龄越小,食用的量越大、频率越高,患以上三类癌症的风险也越大。

除了亚硝酸胺带来的风险,咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说,在露天暴晒时,咸鱼会引来苍蝇等小虫子,可能滋生细菌,甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制,有时甚至会造成更大的危害。

除了咸鱼之外,这些在华人餐桌上经常见到的1类致癌物还有:

日常经常会接触到的1类致癌物有:

另外,以下经常接触到的2类致癌物也需要特别注意:

(2类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是,有致癌的可能性但是也不一定致癌)

另外需要说明的是,致癌物质分级只是看致癌证据是否充分,而不是看其致癌能力强不强。但已经确定的致癌物大家还是要劲量避免,比如烟酒之类的。有些致癌物需要权衡利弊,都知道X光致癌,但生病了也得照,有些致癌物需要控制量,就比如烧烤,只要不是长期大量吃就行。以后,只能做个谨慎的吃货了...

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