海鲜做得比牛肉好:Yellowtail日餐食记

6 评论 加国无忧 51.CA 2012年7月23日 08:05 来源:本网征文 作者:果子狸

(本网征文) 我第一次去“Yellowtail”日餐馆是在去年6月,时隔一年后决定后再去一次。对于一家新开张的饭店,我一般会在开张后的一个月内去试几次,如果好吃就记下来,等上一年再去一次,如果水平能够保持,就能放在经常去的名单中了。饭店在新开张不久,老板为了吸引顾客不会刻意压低成本,做出来的东西往往比较好吃,开久了质量就不免下降,如果一年后食物的质量没怎么变化,这说明这家店还是可靠的。

“Yellowtail”在Woodbine和16街东北角的plaza里,桔红色的招牌并不醒目,很容易被人忽略。走进餐厅,大堂清新整洁,给人的一种舒适的感觉。服务员也都非常的亲切友好,服务很棒,每隔一段时间就会过来换一下盘子,这让人很受用。多数日餐馆是没有这个服务的,所以吃到最后餐盘里面酱、芥末、食物的残渣混杂,好像泥潭一般。

这里的价格,weekday晚餐是26块钱(包括税和自动加上的10%的服务费),饮料任喝,周末三天和节假日加三块钱。这和其他日餐店的价格差不多,说不上便宜也说不上贵。翻翻菜单,选择并不十分多,而且也没有什么太令人惊喜的选择,这家店要留住食客,只有靠质量。

先要一杯冰的Nestea解解暑,从容地翻开菜单点菜。在一杯Nestea喝了一半之后,开胃菜被端了上来。盛在白色方形碟子里的是这家的招牌开胃菜——芥末青口,是一道百吃不厌的菜。青口很嫩,柔软多汁,配着一点绿油油的芥末汁,卖相十分可爱。闭口细细咀嚼,一股海物特有的清香混合着并不十分浓烈的芥末汁,挑动着舌头上的各种味蕾,着实开胃。

菜单上的开胃菜还有酒煮青口,肉有些老了,口感比芥末青口差不少。青口其实不需要煮,生吃就很好,最多烫一下,否则肉缩成一团,失去了鲜嫩的口感。

芥末青口和酒煮青口,从卖相就能看出哪个好吃。酒煮青口有点煮过头了。

青口做的开胃菜很适合夏天吃,若是冬天则可以选择茶碗蒸蛋,但是这么简单的菜并没有出现在菜单上。

紧接着来上的是刺身拼盘,放在一个鱼形的盘子里,颜色搭配的很可爱,鱼肉也很新鲜,一年来质量没有下降。吃完一盘后意犹未尽就又叫了一盘。刺身的种类并不算十分多,而且这家店名叫“Yellowtail”(中文大概可以翻译成“鰤鱼馆”),可是菜单上却没有,不能不算个缺憾。

鰤鱼肉质新鲜略带些韧性,是日本料理中常见的食材,在北陆的金泽市尤其出名。它的腹部是刺身中的上品,其他部位可以用来盐烤,或者和萝卜一起炖出非常耐喝的汤……来到多伦多后,竟一直没发现哪家店有鰤鱼料理,这里还乞众饕友不吝赐教。

同刺身拼盘一起上桌的是一众铁板烧和烤物。“Yellowtail”的牛肉做得差强人意,首先是牛肉的质量不行,口感有些老。照烧牛肉不知为何有股奇怪的咸味。好在这家厨师烹调海鲜的技术还不错,三文鱼排、烤三文鱼腩都非常耐吃。如果爱啃骨头,这家的烤三文鱼头不可不点,滴上点柠檬汁,感觉嚼着骨头比吃肉更香!

吃鱼头是典型的中国饮食文化,而烤三文鱼头大约是日本料理传到香港之后,当地厨师发明的适合中国人的吃法。传统上日本人是不吃鱼头的,而鱼市里面鱼头像垃圾一样堆满地,一分钱不用钱就能拿到两头,碰到好心的师傅还会帮你斩件包扎好。后来在日本的中国人慢慢多了,鱼头也开始拿来卖钱。

大虾天妇罗做得并不好,几乎没有味道,只能聊以解馋。好的天妇罗入口细嚼便化作一股甜汁。任食店的食材受成本影响,不可能用新鲜的虾来做天妇罗,所以口感和味道自然大大不及了。

卷物裹得很瓷实,没有拿米饭充数。

饭后甜点是冰淇淋,因为天气炎热,所以7个人一次点了30份冰淇淋,把服务员忙得团团转。其实吃完热食后立刻吃冰食十分不健康,但是这天实在是太热了,偶尔放纵一把问题应该不大吧。

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