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被三家名店围攻的这家日式拉面店能存活多久?

2017-12-7 19:03 来源:问吧 作者:我是滚滚妈

今年夏天,Y/F开了一家非常不起眼的日式拉面店:藤面屋(Menya Fuji)。
地址:3 Finch Ave East

说实话,虽然是在Y/F,但地理位置并不是很理想,店面也不是很大。更何况不远处,就有三草亭。在5分钟的车程里,还有Kington, Kenzo,升龙轩和味千拉面。

颇具和式风格的日式拉面店

可以说,这家新开的拉面店,并不占什么地理优势。那么问题来了,是谁给他的勇气,让他在这些知名拉面店的围剿下开业的? 带着好奇,口碑桑去尝试了一下。

面汤

作为拉面的灵魂,面汤真的是最能看出店家功夫的东西了。一般日本拉面会有4种口味:豚骨拉面,味增拉面,酱油拉面和盐味拉面。口碑桑作为一个酱油拉面的狂热粉,当然首先要点一碗酱油拉面啦!

藤面屋酱油拉面:

一般,酱油拉面的汤底可以分成以鸡骨为原料,或者以猪骨为原料。藤面屋的就属于是猪骨为原料熬煮的。所以从汤底的颜色来看,是偏茶色浑浊的。而鸡骨汤相对要清澈些,是半透明的。大家可以比较一下藤面屋和三草亭的拉面汤底,明显可以看出来,藤面屋要油一些,而三草亭要清一些。

所以,如果你是一个喜欢清淡的人,这碗酱油拉面你可能不会太喜欢。由于都是骨汤熬煮,所以藤面屋没有单独的九州豚骨拉面,他们只有骨汤盐味和骨汤味增的。味增汤底偏咸,口味太浓重,有些盖过了骨汤的香味,口碑桑不是很喜欢。如果是淡口的人,不建议尝试。

藤面屋拉面菜单:

面条

在面条方面,我相信多数拉面店用的都是生面。生面因为含水量丰富,所以吃起来口感很弹,同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。看回藤面屋得面条,如果你用筷子斗一下,面条还会来回晃动,不会断掉,所以在面条方面还是很劲道的。
藤面屋面条:

但是,日本博多拉面会使用干面(豚骨拉面的代表),因为追求又细口感又弹的面条,含水量大的生面就不太合适。所以,当你吃九州风味的豚骨拉面时,选用级细的面是比较好的。比较可惜的是,藤面屋不像Kington那样,可以自己选面条,所以你选不了细面。

叉烧、配料

藤面屋得叉烧口碑桑还是很喜欢的,因为有浓浓的碳烤味,非常香。口碑桑特别喜欢有一些被烤的微焦的叉烧,吃起来没有那么油腻。

藤面屋叉烧:



其他的拉面店里,三草亭的叉烧也是碳烤卦的,而Kenzo的叉烧就不是,有时候没有叉烧还是凉凉的,应该是煮完放冰箱,需要的时候再拿出来放到面上。

一般如果是碳烤的叉烧,走进店里就可以闻到碳烤的焦焦的味道。

虽然藤面屋得叉烧不错,但是糖心蛋的发挥有些不稳定。口碑桑的糖心蛋,几乎一半都已经熟了,感觉时间没有把握的很准确。最好吃的糖心蛋还是Kington的,三草亭也比不过。

藤面屋糖心蛋:

日式炸鸡

日式炸鸡的特色是外脆里嫩。藤面屋的炸鸡里面还是很嫩的。但是感觉腌制的时候放了很多料酒,口碑桑吃出了酒味是怎么一回事。。。。从外皮来说,藤面屋得外皮不算很焦,炸的比较轻。三草亭的炸鸡外皮颜色就更深一些, Kington的外皮是最干的。

最后,虽然这家店被知名的日式拉面店给“围攻”了,但也还能找出一些闪光点来。至于能开多久,还要看消费者买不买账了。

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