加拿大每年有1100万宗食物中毒个案

鉴于年长的成年人在进食已经变质的食物后，更容易因食物中毒而引发严重的疾病，联邦卫生部特意提醒加拿大人有关食物安全的重要性，并从食物的烹饪、清洗、冷藏和隔离等方面提供相关的安全贴士。

联邦卫生部在昨天发表的新闻通告中指出，随着人们的年龄日益增长，人体的免疫系统在抵制有害细菌的入侵时遭遇更多的困难。因此，无论是年长的成年人，还是为他们准备食物的人士，均应在处理和准备食物时，将食物安全放在首位。

为了减少年长的成年人发生食物中毒的风险，联邦卫生部从食物的烹饪、清洗、冷藏和隔离等4个方面提供相关的安全贴士，包括：

第一，在烹饪食物时，可使用探针温度计来测试食物内部的温度，这是确保食物熟透的唯一途径。

第二，在处理食物的前后，应清洗双手、厨房料理台的表面以及盛放食物的容器，这将有助于消灭细菌和减少发生食物中毒的风险。此外，应用适合饮用的流动冷水将新鲜的蔬菜和水果彻底洗净。

第三，应将热食的温度保持在摄氏60度或以上，冷食的温度保持在摄氏4度或以下。此外，切勿将冻肉、家禽和鱼在室温下解冻，应在雪柜内解冻，或使用流动的冷水，或使用微波炉解冻。

第四，应将生肉、家禽和海鲜等食物与其他食物分开存放，以避免交叉感染。

耆老宜避免进食冻肉软芝士

除此之外，联邦卫生部还建议年长的成年人避免进食那些容易发生食物中毒的食物，例如：避免进食未完全煮熟的烧牛肉、火鸡胸肉等冻肉；避免进食生肉、家禽、鱼和海鲜；避免进食用生牛奶制成的软芝士或半软的芝士；避免进食打开包装后未经高温加热的热狗等等。

据统计，加拿大每年发生约1,100万宗食物中毒的个案，只要人们在食物的烹饪、清洗、冷藏和隔离等方面严格遵循上述安全贴士，将有助于避免发生食物中毒的意外。

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