中国订新标准跟国际区隔"白酒"

在中国喝”白酒”，可能要先问问英文名称才能分辨清楚。中国周三（6/01）正式实施《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，对”白酒”的定义进行更新，而”白酒”的英文也以汉语拼音为”BaiJiu”，与”Liquor”、”Wine”等单字做出区隔。

根据中新社报导，贵州白酒专家表示，中国的新国家标准将规范白酒企业的生产，打造中国白酒国际品牌。

新修订的中国国家标准规定，”白酒”是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。如果瓶身上有三种要素，都不能称为白酒：一是含有食品添加剂，二是原料以薯类为主，三是配料中出现食用酒精。

贵州大学科学技术研究院副院长、贵州省酿酒工业协会秘书长黄永光认为，白酒生产为固态法、液态法、固液结合法，标签标识有相应规定，三种生产方式生产出来的白酒质量也不一样。”新国标实施后，必须按照以粮谷为主要原料的固态发酵生产出来的酒才能称为白酒、才能标注白酒。”

此次实施的新国家标准，针对白酒的英文名字也做了统一，为白酒的汉语拼音”BaiJiu”。

黄永光坦言，以前在国际上发表文章、交流，白酒多用”Liquor”、”Wine”等单词翻译，但这些单词背后的含义都与中国白酒的生产实际不相符合。”统一白酒（BaiJiu）的英文名字让国外消费者能从定义、制酒工艺，甚至是酒体风味、口感上了解中国白酒。”