大陆浙江台州黄岩人 端午节吃「食饼筒」

浙江台州黄岩：端午节吃食饼筒。一桌拼盘，盛满五花八门十几道菜肴，菜肴中间是两大盘面皮，一青一白。（澎湃新闻）

浙江台州黄岩：端午节吃食饼筒。图为卷好的饼筒。（澎湃新闻）

澎湃新闻3日报导，端午节要挂艾蒲、吃粽子，但浙江台州黄岩人端午节很独特，是一定要吃食饼筒——这是黄岩人在端午节最重要的传统习俗，也是独具特色的美食。与台湾清明节前1或2天寒食节吃润饼的习俗，异曲同工。

一桌拼盘，盛满米面、卤肉、虾仁、绿豆芽、鱿鱼丝、蒜苗、萝卜丝、鸡蛋丝、韭菜豆干、洋葱鳝片、油条碎、包心菜等砌成条状。菜肴中间，是两大盘面皮，一青一白，白的是面皮，青的是鼠曲草与艾，两种面皮，包卷天下。

耐心而细致地把一众菜肴搬运到面皮上，浇上一勺肉汁，以双手扯过面皮，带着足够的力道，将菜肴席卷起来，顺势一滚，一头折迭，以面皮本身的柔韧之力，将菜肴裹挟成粗粗胖胖的条筒状，这就是黄岩人的食饼筒。

在黄岩人看来，食饼筒里的菜式可多可少，少则五六样，多则二十几样，只要想吃的都能包进去。问题也正在于此，吃食饼筒必须要人多才带劲，六七个人嫌少，十一二人合适，十六七人不多。

黄岩的街头常可见到卖食饼皮的摊子，很多老店更是门前排着一长熘的队伍。端午节了，家家都要吃食饼筒。但摊食饼皮，可是个技术活儿，一般的人家做不好，干脆就从街上买了回家。

食饼筒这个食物，台州各地都有，只是叫法不一。在仙居、路桥、黄岩叫做“食饼筒”，临海人叫它“麦油脂”，在温岭叫做“席饼”，天台人则叫它“饺饼”或“五虎擒羊”，在三门它又是“麦焦”，到了玉环则成了“锡饼”。

食饼筒的由来，当地流传着两种说法。

一是和戚继光有关。说戚继光抗倭时期，台州人家家户户都做了菜肴犒劳大军。但是这么多菜，怎么送去军营是个难题，也没有那么多的餐具，于是发明了食饼筒，直接把饼皮包了菜肴，送去给士兵们吃。

还有一种说法是和济公有关。说是那个疯癫的济公和尚，看见人家吃剩下不少菜，觉得浪费了可惜，遂把剩菜包入面饼，下一顿再吃。

每逢立夏、端午、中秋等传统节日，黄岩人都喜欢吃食饼筒，尤其是在端午节，家家都要包食饼筒来吃——这也成为了当地十分独特的端午习俗。