研究揭秘：吃肉和吃素 到底谁更好？

我们都知道，多吃蔬菜比吃肉要更健康。

不少研究都曾报道过，多吃蔬菜和水果（植物性饮食）有助于保持身材，维持肠道健康，但鲜少有研究探索植物性饮食对大脑健康的影响。

现在，一项新研究告诉我们，植物性饮食对我们的大脑可能非常好。

该研究表明：经常吃蔬菜的人，患脑血栓和中风的风险会大大降低。

这项研究于2021年发表在Stroke（中风）杂志上，文章名为“Adherence to the EAT-Lancet Diet and Risk of Stroke and Stroke Subtypes: A Cohort Study”，中文译作“坚持 EAT-Lancet 饮食和中风和中风亚型的风险：一项队列研究”。

这项队列研究从1993年持续到1997年，共涉及55,016人，参与者的年龄在50-64岁之间。

研究人员通过食物频率问卷对参与者的饮食情况进行评估，以调查丹麦人群对EAT-Lancet 饮食（一种可持续且主要以植物为基础的饮食）的依从性与中风风险和中风亚型之间的关系。

结果显示，坚持EAT-Lancet（植物性）饮食的确能降低脑中风及死亡风险。

研究负责人克里斯蒂娜·达姆在接受采访时表示：“如果成年男性或女性遵循植物性饮食，那么发生脑血栓或中风的风险就会非常低。”

此前我们也做过相关报道，对比过吃素和吃肉的优缺点。结果证明，吃素可能仅适用于成年人，未成年长期吃素会影响身体发育。而吃肉如果能吃得恰当，少吃或不吃加工肉类，能为人体补充足够的铁、锌、硒等微量元素，甚至有助于延长寿命。

然而，这项研究却告诉我们，相比于肉食者，素食者的中风风险会更低一些。

这说明在保护心脑血管健康方面，吃素确实比吃肉要更好。

其实，无论吃肉还是吃素，适量才是最好的。吃素不一定能保证我们长命百岁，吃肉也不一定就对身体有害。荤素搭配营养才会更丰富，既能吃得开心，也能吃得放心。

这里，研究人员也列出了实验中用到的可持续素食清单，仅供参考。

多喝水，

少吃甜食、咸食、油腻食物，

多吃五谷杂粮，

多吃水果和蔬菜，

选择豆类和鱼而非红肉，

选择植物油和低脂乳制品。