两个绝命毒师 揭开添加剂行业的产业链

有点出乎意料，“海克斯科技”这阵风没像往常一样烟消云散。

刮了快一个月了，这两天只要刷视频仍然能看到相关推送，不看都不行。

用羊肉羊骨熬数个小时才能熬出来的淳厚羊肉汤，他“一勺三花淡奶”就能把水秒变成奶白色高汤，关键是喝着比真骨头汤都贼香；

原来吃的喷香的真肉烤肠，他直接给你边角料肉、淀粉、大力粉、卡拉胶、磷酸盐、食用色素、肉味香精一搞，做出来的烤肠比真肉做的还好吃。

类似的料太多太猛，最近很多人都被这些科技绝活搞怕了。

真不知道是该恨那俩狠人还是该感谢他俩，但我感觉恨意可能更多。

以前我常出差，有一次跟同行在酒店遇到，去他房间抽支烟唠唠嗑，碰巧了他午间要刷牙于是拿起酒店的一次性牙刷就要拆。我马上告诉他最好别用，因为这种牙刷可能是重复利用的，连洗都不洗的。这哥们不信，拆开闻了闻牙刷头然后扭头对我说了句“老Y，我恨你”。

他闻到了牙刷上的牙膏味，就证明是使用过的。与重复利用的商家相比，更恨的是我告诉了他真相。

几十年老生常谈的食品安全，这次被两个绝命毒师送上风口。

海克斯科技的套餐

“绝命毒师”辛吉飞和刘怂，揭开了这个添加剂乱用这个公开的秘密。这下子全国人民都知道了科技狠活儿、植脂末、三花淡奶。

其实他俩普及的科技与魔法早已遍地存在，甚至他俩的狠活有的早已过时。

大概十五年前，我有一次机缘巧合跟了趟姨哥家的大货车去长三角某地拉货，拉的是奶精。我当时完全不知道这东西是干嘛的，他告诉我你喝的奶茶就是这个做的，奶茶里根本没有奶。

所谓奶精就是植脂末，至于这东西有没有害我不知道，反正奶茶喝起是真香。

但自从那以后奶茶我就基本不碰了。

辛吉飞和刘怂都干过烤肠、烤肉、炸串等等各种生意，对这行门清，不过用碎肉粘合成整块切片是有点落后的工艺了，纯羊牛肉冷冻之后切片口感柴遇水就散，现在的办法是滚揉、腌制、粘合，添加剂自然少不了，据说几乎所有的连锁火锅店都用这种。用碎肉粘合再切的店家则更心黑。

话说，用食品添加剂到底是好是坏？

用江南大学食品学院教授的话说，食品专业有句话叫没有添加剂就没有食品工业，食品添加剂是为改善食品品质、颜色气味，以及为了延长保质期，或者加工需要加入食物当中的。国家对食品添加剂的种类、适用范围和使用剂量都是有明确规定的，并且很多添加剂都是天然来源。

得承认食品专业教授的话说的很中肯，但有几个疑问：

1、有多少生产商会去真正仔细研究使用标准的？

2、有几个烤串、干火锅的老板会在意添加剂使用量？

3、天然的添加剂一般小门店街边摊能用的起吗？

4、出口到国外的为什么往往比自己人吃的品质更好？

5、添加那么多化学药剂的食品，生产者自己吃吗？

如果上面这几个问题真做到比较完善的话，也就不会有那么多食品卫生问题了。

不单单是添加剂，之前就报道过速成白羽鸡一辈子没见过阳光，从出生开始就吃各种药，直到快宰杀之前，国家规定要在宰杀之前数天停药，但是一停药鸡就大面积死亡，所以很多厂家给鸡喂药直到宰杀之前，至于检测，检测员已经自己把合格单据填好了。

人尝不出来这些添加剂有没有过量，也尝不出来有没有激素和残留药物，但经过一系列操作之后，反正会把入口的东西搞的异常好吃！

口味好和外观好能让人忽略一切缺点！

就像偶像剧里的欧巴一样，人人都知道是假的但人人都想找他们做老公。

对食品专业那句“没有添加剂就没有食品工业”说一点个人思考，不喜勿喷。

食品专业首先解决的应该是食物的保存，也就是让所有人都能吃到、吃饱，其次才是吃好。

都想吃的好不是那么容易的，一条海鱼运到内地，要么死鱼冰冻或防腐要么活鱼运输，成本哪个更低一目了然。

相比吃的好，吃得到和吃得饱是排在第一的，这就首先要求便宜、实惠、能大量保存，所以平时见到的最多的食品添加剂就是各种防腐剂，像苯甲酸钠、山梨酸、双乙酸钠等等。

防腐剂被大量使用，主要还是为了让所有人能够吃得到，而不是吃的好，想吃得好就得花大价钱或者特供，特供也同样要花大价钱。

说到这里，我就想到一个类似的故事。

和珅和纪晓岚电视剧演的，纪晓岚看似正人君子为国为民，但实际上是坐在办公室里却不接地气的雅官，而和珅则对人性和底层逻辑了如指掌。

如果纯粹把好粮食运到灾区，那不出意外，最终还是被太多蛀虫给雁过拔毛，和珅的办法就是在粮食里掺沙子、把粮食兑换成更多的谷糠，难吃了点，但少了贪腐而且更让更多的人不至饿死。

现在再看添加剂的问题，感觉极其类似，无添加和有添加的价格上有差距，就像有机和无机一样价格也有差距。

有报道说目前有9亿人月收入不足2千块，别说2千了，即使整个家庭月收入超过1万，在支出高昂的当下，这个收入绝大多数时候也得购买普通食品，而不是昂贵的无污染无添加食品。

普通食品代表管够，但谈不上品质，价格也不低，但相对无污染无添加的则要便宜的多！

很扎心的讲，这与“已经混到吃泡面了，你再跟他说泡面对身体不好”是一样的。

但不论如何，辛吉飞和刘怂两个绝命毒师敢揭开整个添加剂行业的产业链、产业网，勇气令人佩服，也希望食品安全能得到再度重视。

上海已经宣布不再全面禁止路边摊，接下来就会有大量路边摊小吃街开始回归。

而不论大饭店还是路边摊，食品添加剂都不可能不用，不但会用而且只会更多更广。

说到底吃得到和吃得饱还是得放在第一位，其次才是吃得好。

但用归用，严格监督用量才是食品安全重中之重。