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甜蜜的陷阱:糖会杀死肠道有益菌群

我们所吃的东西会影响我们的肠道微生物群以及我们的健康。一项小鼠实验结果表明,糖会杀死若干能防止肥胖和疾病的肠道细菌。那么,再也不能吃巧克力了?

巧克力、饼干、蛋糕,美味,但不健康。摄入糖分太多,对我们的健康不利——此为不受欢迎的现实,早非秘密。同样确凿的是,食物在通过我们的消化器官时留下痕迹,并对我们肠道中游荡的微生物产生影响。

现在,纽约哥伦比亚大学研究人员在《细胞》杂志上发表的一份研究报告证明了糖对小鼠肠道微生物群,以及对免疫系统的影响。

好细菌、坏细菌

细菌生活在肠道中,负责增加某些免疫细胞,即所谓的T辅助细胞,更准确地说是Th17细胞。在小鼠实验中,科学家们观察到,这些免疫细胞调节小鼠肠道中的脂肪吸收。

研究人员还发现,富含糖份的饮食促进某些细菌的滋生,反过来又杀死促进免疫的微生物群。结果,更多的脂肪通过肠道粘膜进入小鼠体内,小鼠们不仅变得超重,而且生病。

德国吕贝克大学( Universität Lübeck )营养医学研究所所长西纳(Christian Sina)说:“糖如何影响人类肠道,目前还不是很清楚。已有许多小鼠研究,但关于人类肠道的数据相当少。尽管如此,有一点是明确的:摄入过多糖份肯定不健康。”

糖:是否有毒看剂量

谁若在经不住诱惑时将甜食架打扫一空,躺在沙发上,拿巧克力和柠檬水度过一天,并不会立刻生病。

因此,西纳大夫并不想将糖完全妖魔化。这位营养学家说:在咖啡中加一茶勺糖不是问题。不过,只有很少人会适可而止。

卫生组织建议将糖的消费量减少到每天25克左右。这仍将是六茶勺的量。美国疾病控制和预防中心(CDC)在2017年至2018年间的一项调查结果显示,美国人日均消费糖相当于17 茶勺容量。

加工食品中含大量糖分

这里,有问题的不仅是蛋糕、饼干和巧克力棒这些以高糖含量著称的食品。俗称的“隐性糖”,如在加工食品中所含的,会使人在不知不觉中增加糖茶勺数量。享受大量加工食品后,当事人很快就会超过本该有的糖分上限。

这会导致恶性循环:含糖食物不仅会使血糖水平快速上升,也会使之很快下降,由此引发的低血糖症会再度刺激对甜食的胃口。

除导致肥胖外,心血管疾病也是高血糖和高血脂的结果,并引发心脏病、中风和二型糖尿病。

没有好的替代品

西纳大夫指出,蜂蜜、龙舌兰糖浆或人工甜味剂(如糖精)各有优势,“但作为精制糖的替代品,它们也不是没有问题的”,蜂蜜和龙舌兰糖浆也含大量葡萄糖,那就是糖。

若小鼠研究结果在人体试验中得到某种程度的证实,则世卫组织或营养学家们将不得不重新对糖做出评估。

不过,现有数据已明确告诉我们:少吃比多吃好。营养学家西纳说:“我们必须抛弃甜食对我们有好处这一观点。”至少不能天天吃、大量吃。

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