台湾的软实力武器？专栏作家大推"这个"

彭博专栏作家Bobby Ghosh曾经与妻子从美国加州帕拉奥图市（Palo Alto）一路开车到华盛顿州贝尔维尤市（Bellevue），只为了到当地的鼎泰丰去吃一顿饭。促使他前往“朝圣”的是有浓郁香甜汤汁、要搭配姜丝入口的小笼包。他说，那次用餐体验完全值得来回跋涉1700英里、总共28个小时的车程，他甚至在等候用餐的排队队伍里看到微软创办人盖茨。

根据Ghosh，细细品味小笼包，就能明白为什么会有伦敦人愿意排队4小时等一张桌子，这也是为什么他日前听闻鼎泰丰创办人杨秉彝辞世、享耆寿96岁的消息感到难过。杨秉彝1972在台北开了第一家鼎泰丰餐厅，如今大肆扩张到超过170家分店，除亚洲地区，也跨入澳洲、美国、英国和阿联酋。

小笼包是上海菜，不是杨秉彝发明的，但Ghosh指出，杨秉彝的出色之处在于让配方和技术标准化。鼎泰丰出品的小笼包，外皮厚薄总能恰到好处，而且永远是18折。他说，鼎泰丰的小笼包是台湾对世界美食做出巨大贡献，仅有珍珠奶茶可与之匹敌。

虽然会有人争论汤包最早源自中国，但Ghosh认为，鼎泰丰受欢迎的程度，使得中国任何餐馆老板的尝试都相形见绌。拜杨秉彝之赐，小笼包成为台湾的招牌料理，就像汉堡和甜甜圈是美国的一样。他建议台湾向世人推广小笼包，当作软实力武器，不必为建立更多联系而感到不安。