点菜“乱配”成趋势 沙拉搭薯条 不必吃主菜

餐厅用餐，多数人长期以来都默默遵守着一些基本不成文守则，像是肉类配马铃薯、鸡蛋配培根，或是以先喝汤，再吃沙拉，然后用主菜，最后吃甜点的顺序来进食。

但食客和餐厅工作人员表示，有越来越多人开始抛开这些不成文的规则；薯条成了沙拉的好朋友，“前菜”随时可享用，“主菜”可以完全跳过不选；餐饮业研究机构Technomic发现，2022年把配菜当主餐吃的顾客数量增加，估计有15%的食客选择将配菜作为主菜。

跳过份量较大的主餐，也可以顺便省钱，尤其在如今餐饮价格齐涨的情况下；根据市场研究公司Datassential数据，休闲餐厅和高级餐厅的牛肉类主菜，中等价格落在约22.95元；一份非油炸的蔬菜，比如青豆，则要约4.50元；其他开胃菜，像是小汉堡则要10元。

在数位通讯产业工作的琳赛．凯尔索(Lindsey Kelso)，现年26岁，住在伊利诺州萨伏伊(Savoy)；她说，现在年轻的食客，不会被菜单的页面绑住，她自己本身就经常是沙拉配薯条吃。

“我们是在一个老一辈爱强调要‘吃健康食物’的社会中长大的，”凯尔索表示，用沙拉搭配薯条吃就像是有“吃得健康”但同时还是可以满足一下口腹之欲；不过这种蔬菜搭配油炸淀粉并非新吃法；经典匹兹堡沙拉上面就有薯条。

目前受欢迎的搭配趋势，是一份凯撒沙拉搭薯条，或许在配上一杯健怡可乐或葡萄酒；有些爱好者还会再加点些鸡肉或鲑鱼，偶尔在点上一份松露薯条。

从营养角度来看，这两种食物差别并不大。根据联邦农业部(U.S. Department of Agriculture)，一份有鸡肉和一汤匙调料的凯撒沙拉，通常含有约250卡热量、942毫克钠和14.6克脂肪；而一份薯条则是有约289卡热量、357毫克钠和14克脂肪。

“并非所有的沙拉都是健康的，”市场研究公司 Mintel 消费趋势副总监凯尔特(Diana Kelter)指出，“但我们的大脑觉得它是个更健康的选项。”