怕得糖尿病？除了糖 这种“调味料”也要慎用

你常觉得饭菜不够咸、喜欢多加一些盐巴调味吗？吃太咸不仅容易导致心脏病、中风等心血管疾病发生，美国最新一项大型研究结果显示，饮食摄取太多盐分会使第2型糖尿病罹患风险上升。

英国《每日邮报》、合众国际社（UPI）周三（1日）报导，美国杜兰大学（Tulane University）研究团队利用英国人体生物资料库（UK Biobank）逾40万名年龄37岁至73岁的英国人资料，调查盐分摄取量、用餐时以盐巴调味的频率。12年追踪期间，大约1.3万人得了第2型糖尿病。

针对这1万3000名糖尿病患者分析发现，自述每餐“总是”加盐的人，患病风险比用餐时从不或很少加盐的人各高出39%，若与“有时”、“通常”加盐的人相较，罹病风险高出13%、20%。

研究也把年龄、性别、身高体重、吸烟状况、饮酒习惯、活动量纳入考量，但未评估烹饪过程盐的使用量或摄取的盐分总量。研究成果已发表于《梅约医院学报》（Mayo Clinic Proceedings）。研究论文第一作者、杜兰大学公共卫生及热带医疗学院教授齐鲁（Lu Qi，音译）表示，近年研究表明，限制盐分摄取量可降低心血管疾病、高血压的发生风险，但杜兰大学这项研究首度显示，餐桌上不摆盐罐也有助于预防第2型糖尿病，大众应考虑使用低钠替代品。

他指出，盐的摄取量何以与第2型糖尿病风险增加之间的确切关联，需要临床实验以进一步厘清，不过，盐会让人吃得更多，进而增加肥胖、发炎等危险因子发生机率，“罹患第2型糖尿病的风险较高，部分原因在于食物中添加盐分导致体内脂肪增加”；经常摄取盐分也与身体质量指数（BMI）、腰臀比（waist-to-hip ratio）偏高有关。

英国国民健康局（NHS）建议，成年人每天摄取盐分上限为6公克，大约1茶匙。英国糖尿病协会提醒，日常许多食品，例如培根、香肠、洋片、熟食餐点都含有盐分，要多留心食品成分标签、选择含盐量较低的食品，膳食可用香草、香料代替盐分以增添风味。