研究称这2种食品含有抗癌的营养成分

最新一项研究表明，母乳和肉类和奶制品等动物产品中天然存在可以吞噬肿瘤并杀死癌细胞的一种营养成份。

芝加哥大学的研究人员研究了数百种不同的营养素，这些营养素会影响癌细胞的生长和癌症治疗的效果，并锁定了一种名为反式牛油酸（TVA）的营养素。

研究还确定，血液中这种化合物含量较高的癌症患者对治疗的反应更好，表明作为这种营养补充剂对抗癌可能具有重大益处。

和瘦肉相比，肥牛和羊肉的 TVA 含量可能更高，全脂牛奶和全脂乳制品的 TVA 含量也高于低脂和脱脂乳制品。

乳制品脂肪酸的抗癌能力来自于能够增强某些称为 T 细胞的免疫细胞，这些细胞识别外来入侵者并促使免疫系统杀死它们。

研究人员表示，食用富含这种化合物的食物或将其作为补充剂给予癌症患者，可能对缩小肿瘤大小有明显的好处。

该研究的资深作者 Jing Chen 博士领导的团队在梳理了约 700 种不同代谢物（人体分解食物时产生的物质）的数据库后确定了这种营养素，所有这些代谢物都来自食物。

研究人员给小白鼠喂食富含 TVA 化合物的饮食，结果发现，与喂食对照饮食的小鼠相比，降低了黑色素瘤和结肠癌细胞生长形成肿瘤的可能性。

为了更好地了解 TVA 如何减缓肿瘤生长，研究小组进行了一系列测试，其中包括一项基因测序新技术，表明 TVA 可以使细胞表面的一种名为 GPR43 的受体失活。

TVA 存在于牛奶和乳制品衍生产品（如奶酪和黄油）以及牛肉和羊肉的脂肪中。

营养专家表示，适量吃这些食物通常是没有问题的，因为它们含有其他食物类型中不太常见的必需蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质。

联合国五月发布的一份报告得出结论，对健康和发育至关重要的必需营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、维生素 B12 以及胆碱、肌酸和牛磺酸，“无法轻易从植物性食品中获得”。

但太多的好东西也会导致动脉僵硬和胆固醇升高，从而增加患心脏病和过早死亡的风险。

过去，科学家警告牛肉和牛奶中存在脂肪酸，饮食过多可能导致危险的高胆固醇水平并增加患心脏病的风险。

上个月发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，吃红肉最多的人（每天大约两份半）患这种疾病的风险至少比吃红肉的人高 62%。

每天多吃加工红肉，患 2 型糖尿病的几率就会增加 46%。

但是用一份红肉代替乳制品可以把风险降低 22%。

芝加哥团队的这项研究结果发表在《自然》杂志上。