助你专心精力充沛 哈佛营养师建议5种早餐

早餐的要点是，头脑要有充分的营养，让我们可以专心工作或读书，且精力充沛一整天。 哈佛营养师奈杜（Uma Naidoo）建议起床后先喝杯开水，然后从五种营养早餐选择：

一、起亚子布丁（chia pudding）

这道早餐提供大量纤维，活化肠道菌群，减低发炎，沟通肠道与大脑，制造有益心情的神经传导物质。起亚子富含奥美加-3脂肪酸，对防止脑部发炎很有效，又可减低压力，提振精神，保持良好的认知与记忆能力。

身兼厨师的奈杜博士说，前晚就可先做好：三大匙起亚子、一杯椰奶（或其他合你口味的无糖奶）、一点蜂蜜、少许肉桂粉和海盐，搅拌均匀。吃的时候，可以加点坚果、浆果和/或椰肉片。

二、炒蛋、蛋包或碎肉烘蛋（frittata）

早餐少不了蛋的人，可考虑炒蛋、蛋包或碎肉烘蛋。蛋所含的优质脂肪、蛋白质和维他命都是脑部健康不可少的营养。蛋黄有丰富的维他命D和血清素，这是维持神经传导物质之间的平衡，调整心情不可缺少的要素。

奈杜建议，尽量选购走地鸡、野放鸡生的蛋，品质较高，营养最好。

三、炒豆腐

豆腐含有丰富的色氨酸（tryptophan）和大豆异黄酮（soy isoflavones，植物雌激素），这些都是减低忧郁症的重要养分。

奈杜说，她个人喜好加点姜黄粉、黑胡椒、海盐。

四、果菜汁

早餐来杯鲜绿的果菜汁，一天所需的纤维和叶酸，大致就够了。

叶酸的作用是制造脑部的神经传导物质，叶酸不足是好几样心理疾病，包括忧郁症的罪魁祸首，反之，叶酸充足有改善心情之效。

你喜欢的绿叶菜如波菜、当令的浆果、蛋白粉（喜欢浓稠一点的话，换成凉拌豆腐也行）、大麻子或杏仁奶油，全部一起用果菜机打碎后，装杯带走，边走边喝，精气十足。

五、姜黄拿铁

姜黄拿铁不见得可以自成一餐，其抗发炎效力却是降低焦虑、提升精力、清除脑雾，让你专注工作的功臣。无糖植物奶撒上姜黄粉、黑胡椒即成。