中国？意大利？法媒探究面条究竟起源于哪里

面条起源于哪里？真的是中国人发明的吗？或是意大利? 至今众说纷纭。有人甚至说面条并非中国人发明的。有些故事可以塑造想象力。当我们谈论意大利面、通心粉、意大利饺子、馄饨、螺丝粉（以及其他以“i”结尾的名字）时，我们会直接想到意大利及其无与伦比的“意大利面 pastas”。如果传说可信的话，意大利面是由 13 世纪穿越亚洲的威尼斯探险家马可·波罗从中国带回欧洲的。一个非常美丽的故事，广为流传，但这完全是错误的。这是法国在线杂志Slate网站指出的。

法国在线杂志Slate网站探索说，不，不是马可波罗将面食带回意大利和欧洲。但是，美味面食的发明者是中国吗？实际情况比这稍微复杂一些。

历史悠久的人类面条食品：

2002 年，一项发现改变了我们对面食的认识。科学家在中国中部偶然发现了一种可以追溯到 4000 多年前的面条食品！后者的尺寸为 50 厘米（相当于一对面条），与我们今天所知的意大利面条非常相似，只不过它们是用小米而不是小麦制成的。历史并没有告诉我们，这种面条即使经过了 4000 年的历史，是否仍然美味。

因此，在当今的中国境内，我们发现了这种食物最古老的制作和消费痕迹：足以使中国获得“面食”发明者的荣誉称号。

那么，如果中国是面食的发源地，为什么不是马可波罗把这道珍贵的菜肴带回了欧洲呢？事实上，这个传说是由 20 年代的一则广告引发的。在他的故事中，探险家马可波罗只在一次很小的场合谈到过意大利面，而他似乎并没有比这更惊讶。这是有充分理由的：也就是他已经在意大利见过面食，当然也在他无数次的世界各地旅行中见过面食。

罗马人也有面条食品啊！

面食的发明实际上不仅仅局限于地球的某一地区。地球各地在不同的时期发展了多种文化和文明，各自生产面食，但彼此各不相同。

吉奥解释说，早在马可波罗访问中国之前，希腊人、罗马人和阿拉伯人就开始吃意大利面了。甚至在一本巴比伦烹饪专着中也发现了可追溯至公元前 1,700 年的面食食谱（烹饪书也不是什么新鲜事）。难怪：公元前 8000 年左右，美索不达米亚就开始种植小麦。当时人们特别食用一种面食：“risnatu”，由小麦粉和水制成，在沸腾的液体中磨碎或粉碎。今天我们在意大利仍然可以找到一种意大利面« pasta grattugiata, ，搭配意大利面，但在阿尔萨斯或德国也可以搭配碎面疙瘩。

让我们回到希腊人和罗马人的时代。在古代，最常见的面食无疑是一种名为“laganon”的菜肴，意思是“切成条状的面团”。这些是长方形的小麦面团，多层放置在盘子中，中间铺有肉或鱼馅。 YYY 所有东西都与鸡蛋混合，上面撒上用加鲁姆（鱼酱盐水、葡萄酒和橄榄油）制成的酱汁。这道菜对你来说有什么意义吗？是的，它看起就像是烤千层宽面肉馅夹。

从湿面条到干面条

面条食品的重要一步发生在另一个大陆版块，清楚地表明了该产品的国际化：也就是在非洲大陆。以前，面食通常是新鲜食用的。这一特征使得它们的保护并不容易，特别是对于阿拉伯半岛和北非的游牧民族而言。由于水资源有限，后者被迫发明了一种保存方法：面食干燥，一种旨在尽可能地去掉其水分的干燥脱水方法。

通过引入细管状意大利面（如通心粉）的分级，其干燥速度更快、更高效。一种革命性的技术，很快就出口到意大利，从巴勒莫开始，在 9 世纪至 11 世纪之间，即 831 年至 1091 年阿拉伯人统治西西里酋长国期间，巴勒莫出现了干燥面食的技术。 阿拉伯人也是“spaghetti”一词的起源，其意为“线”或“线”。那么，这样看来，我们还能说面条真是中国人发明的吗？或者真的是意大利人发明的呢？