溴酸盐如何产生？矿泉水中溴酸盐致癌吗？

日前，香港消费者委员会点名农夫山泉和百岁山，称其矿泉水里的溴酸盐含量达欧盟规定的最高限值。次日，农夫山泉发布消息称，已委托香港律师，要求香港消委会向农夫山泉及其消费者郑重道歉，并指出对方三大错误，即适用标准错误、标准判断错误、明显主观误导。

7月18日，香港消委会发布就农夫山泉测试样本结果的澄清：

本会重申，是次全部30款测试样本的化学安全及微生物测试结果理想，没发现有害物质超出相关准则值，本会不论在月刊文章、新闻稿及其他传讯文件，以至记者会上的发言均清楚指出是次测试的全部样本（包括农夫山泉该样本）均可安心饮用。文章的主旨并非产品有安全问题，而是为各样本的性价比和瓶装水的胶樽对环境所构成的影响，提醒消费者瓶装水塑胶瓶一般只能使用一次，而降解塑胶可能需要几百年的时间，消费者宜尝试改变生活习惯，从源头减塑。

本会就是次测试因样本归类出现落差而引起的误会，表示抱歉。

在浙江淳安经济开发区一家水饮料企业拍摄的瓶装水生产线。图片来源：新华社

那么，本次事件提及的“溴酸盐”究竟是什么？怎么产生的？真的致癌吗？

溴酸盐如何产生？

溴酸盐是一类无机化合物，常见的溴酸盐有溴酸钠、溴酸钾等。在水处理过程中，当加入氧化剂用以消毒和杀菌时，就与水中的溴元素氧化反应，生成溴酸盐这种“副产品”。

天然水中并没有溴酸盐，但广泛存在溴化物这样的微量物质。尤其是在含有较高浓度溴离子的水源地，当水源中的溴离子在氧化剂的作用下转化为溴酸盐时，就可能导致水中的溴酸盐含量升高。

上海杉达学院国际医学技术学院教授刘少伟说，水厂常用臭氧作为强氧化剂，对地下水进行消杀，而地下水通常都含有溴化物，自然就产生了溴酸盐。

以千岛湖出名的浙江淳安，早在2018年起就选择水饮料产业作为主导产业。王建才 摄

溴酸盐真的致癌吗？

溴酸盐在水中积累过多可能对人体健康产生影响，被世界卫生组织（WHO）定为可能对人类致癌的物质。因此，包括我国在内，许多国家对饮用水中的溴酸盐含量设有安全限值。只要饮用水符合安全标准，其溴酸盐含量通常不会对健康造成威胁。

刘少伟认为，香港消委会采用的溴酸盐标准，应为矿泉水标准，这是更高的标准。而农夫山泉等企业采用的是高于国标的“企标”，适用于企业自定的瓶装水生产标准。至于致癌性，WHO认定的致癌物分为“致癌物”和“可能的致癌物”，溴酸盐属于后者。他直言，“可能的致癌物”其实很多，比如在煎炸食品的高油温下，也会产生“可能的致癌物”。

当然，此前有动物实验表明高剂量的溴酸盐可能引发膀胱癌，但这在人类身上的效应还需更多研究来证实。刘少伟说，目前还没有确凿的科学证据，证明溴酸盐必然致癌，消费者不必过度担忧。

在浙江淳安经济开发区一家水饮料企业拍摄的瓶装水生产线。 新华社记者 徐昱 摄

水处理如何更安全？

事实上，检测到饮用水中的溴酸盐超过国家限值时，就应采取措施，如改变水源地、调整消毒工艺等，以确保水质安全。在消费者食品安全意识不断提高的今天，确保食品中不含有任何可能对健康产生威胁的成分是非常重要的。

在水处理中，氯气是最常用的消毒剂，它能有效杀灭水中的细菌、病毒和寄生虫。二氧化氯也是常见消毒剂，在过程中的副产物较少。不过，刘少伟认为，任何消毒杀菌的方式都是有利有弊的，比如含氯制剂也会产生“余氯”，并不能十全十美。无化学残留的物理消杀方法是否更好？比如紫外线能使微生物失去活性，但其设备成本较高；又如活性炭过滤，可吸附水中一些有害物质，但不直接消毒。因此，选择哪种替代方案取决于多种因素，包括水源条件、生产成本、处理能力和对环境生态的影响。在实际应用中，可能需要结合使用多种方法，以达到最佳的水处理效果。