“白人饭”标配的碱水面包，真的更健康吗？

对于面包店大排长龙的场面，大家早已经见怪不怪了。然而许多人却不是为了那一口卡路里超标的热量炸弹，主打健康的低脂碱水面包正在成为众多面包店的“金招牌”。

它们也成为了许多明星的早餐必备，前段时间，露思的卷发Vlog中就穿插了碱水结与碱水红豆包的吃播画面。

拥有低糖低脂内核的碱水面包，现下款式多到令人眼花缭乱。“白人饭”标配的碱水面包如今卷到了哪种程度，与SupreELLE一起来看看…

说到门庭若市的面包店，你的脑海里是不是条件反射的浮现出了印有“&”的绿色购物袋？凭借强符号性的外包装出圈，时下如鱼得水的BUTTERFUL & CREAMOROUS也为碱水面包赋予了超高“门面”。

（小红书@面包脑袋狂喜）

碱水棒、碱水球、以及碱水结等各色款式一应俱全，不仅颜值高，还有红豆、芝士、巧克力等等甜口佐料来优化口感，怪不得能让这批碱水脑袋如此上头。

前不久，B&C携手设计师品牌SMFK释出联名系列，除了联名周边，还发布了六款卖相绝佳的碱水结，酥脆口感配上满满用料，让原本略显寡淡的德国碱水结一下食欲陡增。

除了源自德国的经典造型普雷结，如今就连贝果、吐司、香肠包、芋泥包等等烘焙店里的“常青树”都推出了碱水版新款，“碱水家族”实名打入生活方式内部。

（小红书@小刘的日常随记）

你见过紧箍咒与金箍棒样式的碱水面包吗？《黑神话·悟空》的爆火让烘培赛道共享了这波大数据灵感，释出的悟空同款成为当下面包门店的当红断货王，流量密码就这么被碱水面包水灵灵的接到了。

（乐乐茶LELECHA）

无辣不欢的重口党们，碱水辣条酥和碱水锅巴速来了解一下。吃播掀起的“万物皆可沾油泼辣子”的吃法，又被碱水面包猎奇到了。裹满辣椒粉的脆皮碱水棒香辣酥脆，赢得众多辣条爱好者的好评。

（小红书@ SaMaa）

继全麦面包之后，碱水面包又成了时下烘焙的健康代名词。但如今为了丰富口感而裹着巧克力芝士乳酪等一众高热量配料的碱水包，其中的健康优势还能有所保留吗？

准确的来讲，碱水面包的“健康核心”在用碱水（碳酸氢钠水溶液）作为面包制作过程中的膨发剂，碱水能够中和面团中的酸性物质，从而降低面包酸度，使其利于消化吸收。

因此碱水面包对于胃酸过多、消化功能较弱的群体而言可谓是天菜。经过特殊工序制成的面团韧劲十足嚼感劲道，既能增进食欲，又有着不俗的饱腹感。

配料简单的碱水面包，主打低糖低油，由此也备受健身群体和养生人群喜爱。然而碱水包的卡路里也没有大家料想的那么低，一只碱水面包的热量大约在两百与四百大卡区间，加上它的含碱属性进食需适量！

此次，健身博主Sue也与SuperELLE分享了一些健身期间食用减脂面包的小tips，以及塑形期她的饮食搭配，快来抄作业吧！

SuperELLE：一开始是什么契机接触到碱水面包，对它的初印象是…

Sue：第一次接触到碱水面包是在上大学的时候。某次训练完觉得特别饿，朋友从包里掏出个碱水球给我，当时吃第一口就喜欢上了。口感咸咸的，面包体很有韧劲，吃起来也不油，那会训练完后吃也没有负担。

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SuperELLE：你最常购入的碱水面包是哪一种？它为什么吸引你？

Sue：我最爱的是抹茶碱水棒，因为我是抹茶爱好者，其次我觉得碱水棒的馅料最多。

SuperELLE：碱水面包的热量并不低，健身塑形期它的吃法和摄入量有什么讲究吗？

Sue：在塑形期，碱水面包作为早餐或是训练后的补充是不错的选择，例如早餐，我平时习惯吃一个碱水面包，一个全蛋或蛋饼，搭配半盒蓝莓，再来一杯咖啡或牛奶，而在力量训练后吃碱水面包可以作为一种快碳补充，帮助我们快速补充糖原，促进肌肉恢复。

SuperELLE：处在减脂期，建议将面包品类改换为碱水吗？

Sue：减脂期可以将面包品类换为碱水，前提是要选择无油无糖或低糖的碱水。

SuperELLE：现在市面上的碱水包种类繁多，面向健身群体你会比较推荐哪些呢？

Sue：在购买前，要看配料表，选择0添加、0反式脂肪酸、无油、低糖或无糖的产品，再去对比热量，馅料含奶酪、肉松、椰蓉的碱水面包热量普遍会更高，减脂期的朋友建议还是优先选择没有馅料的碱水结。

SuperELLE：碱水面包逐渐融入当代年轻人的生活方式，你对这一流行的看法是…

Sue：相对传统的面包而言，碱水面包用料更为健康，碱水面包的流行也说明年轻人越来越注重饮食健康。

作为“白女健身餐”的标配，碱水面包也展现出了本土化的饮食魅力。各色馅料，精致造型，加上丰富的口感让碱水包逐渐受到大众欢迎。你是碱水军团的一员吗，哪款碱水面包是你的最爱呢？在评论区分享一下吧！

编辑：Rare

设计：Zhang Tiantian

图片来源：品牌官方、IC

CFP、受访者提供