世界日报创业故事：书商史雷志转行

移民之前，书籍中盘商史雷志特地拜师学了一套调制波霸奶茶的秘方，没想到在「路不转人转」的关键时刻，这项独门技艺真的派上用场，不但为他在新天地开创出一条康庄大道来，也满足了一些要求高品质奶茶者的「乡愁」。

在台湾，史雷志原是书籍经销界的一块硬招牌，他在该行业三十几年，有自己的班底与人脉，就在事业如日中天时，他选择带领全家移民加拿大，从此开始人生另一阶段的试炼。

「在台湾赚钱比较容易，这里很难。但是，新移民要『有舍』才能生根，我在前三年一直没做事，期望回台湾，后来我发现小孩已经适应这里的环境，回不了头，我如果两头跑可能两边都生不了根，就决定留下来，开书店是自己驾轻就熟的。」史雷志回忆说。

92年移民，95年开始在华埠经营「皇冠书报社」，专门卖最新、最流行的中文期刊杂志书籍。史雷志说，一开始生意很好，后来因为台湾移民逐渐回流，业绩下降，他想到辛巴克咖啡有些地方采取书店与咖啡结合的方式，就开始在书店辟出一个咖啡区，除了咖啡外，还卖特制的波霸奶茶。由于品质要求高，咖啡副业逐渐取代主业，成为支撑书店的力量。

三年多前，史雷志夫妇决定大胆跨出步伐，在温哥华西区的5979 W.Blvd，又开了一家BBT Cafe，除了简餐外，还加卖道地台湾小吃。也许是在华埠的波霸奶茶口碑太好，咖啡简餐专卖店一开门就生意不绝，一年多前他们还把隔壁租下来，准备扩充。不过，为了通过层层检查，店面至今仍然空著，近期内应该可以打通。

「你们可以参观我们的厨房及厕所，非常干净，连检查人员都说他们敢到我们餐厅吃饭。」史雷志的妻子黄夜明说。讲究唯美、对吃特别有天分的她，是史雷志能转型成功的重要夥伴。但她天生低调不爱曝光，在受访时并不愿与先生一起拍照。

「我们的食物自己也吃，食材不是别人送来而是自己去挑的，口味清淡，完全不放味素，连酱油、酒都挑最好的，朋友都说没有人这样做生意，我们就是坚持不是最好的不拿出来。」黄夜明性格地说。

所谓隔行如隔山，会卖书的人不见得会做餐厅，而且餐饮是竞争最激烈的行业，淘汰率极高。夫妇俩对食材及品质的坚持，没有让他们的生意赔本，反而业绩蒸蒸日上。

「刚开始做咖啡时，我们没事就整天泡，我们的咖啡里有花，与义大利人的一样，这种技术必须是磨练出来的，一定要舍得耗损的成本。波霸奶茶也一样，要不停地做，我们不可能一天喝几十杯，都是送给街坊邻居喝，广结善缘。」史雷志说。

在卖书时，史雷志曾注意到一本书「筑一个咖啡的梦」，他说，四个人中有一个人，一生中会想开家咖啡厅。他就是那个人，50几岁才战战兢兢转型，已经决定「做一行就要喜欢一行」。