开心饮食：煲汤的十四个绝招大公开

单枪匹马 2008-02-03 22:14

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最初由 condition zero 发布：北方的都是直接炖菜，吃广东人的菜和汤都吃不饱，就那么点汤还拿小勺喝，抱着碗一人喝还差不多，不像炒菜，汤和炖肉都是先放盐。好一个"抱"字，这碗汤喝得够豪气! 👍️

tomo 2008-02-03 18:53

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最初由加州梦发布：哎,可怜我刚煲了锅骨头汤,早知道先看看大家的经验再做了. 正好！再煲一锅，这次多放点盐，比较一下。

condition zero 2008-02-02 21:32

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北方的都是直接炖菜，吃广东人的菜和汤都吃不饱，就那么点汤还拿小勺喝，抱着碗一人喝还差不多，不像炒菜，汤和炖肉都是先放盐。

加州梦 2008-02-02 21:17

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哎,可怜我刚煲了锅骨头汤,早知道先看看大家的经验再做了.

tomo 2008-01-24 21:16

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煲肉汤，一定要先放盐！ ‘煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食‘ 是屁话！只有先放盐才能保证肉质仍嫩滑可食，汤可口。不信者，有兴趣者可实验下。可怜的笔者多年前信了这屁话，喝了多年的寡汤，吃了多年的‘肉很柴‘。最近才悟过来。

竹本小川 2012-10-21 20:13

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猪肉？鸡肉？牛肉？先放盐？

情人湖畔 2008-01-24 17:59

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Good, thanks