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待客有面子:超美味的4道优雅家常菜品
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红咖喱炒带子
这道菜用的是红咖喱酱,带有明显的红洋葱味道,还有红辣椒、香茅、柠檬叶和姜黄的不同层次味道,口感香浓。除了新鲜弹牙的带子,适合搭配的食材还有海螃蟹、牛肉和鸡肉。红咖喱酱可以配合鱼露做出鲜甜的海鲜,也可以和椰浆一起调配出椰奶咖喱,后者更接近马来菜的风味。
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香叶粉丝虾煲
这道菜用的香叶是罗勒,东南亚很多菜里都常用到,鲜海虾带壳烹调,粉丝用很好的五花肉加黑胡椒碎炒制,八成熟的时候加入香叶,味道很特别,有典型的东南亚味道。
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绿咖喱炒蔬菜
这道菜用的是使用大量绿辣椒制成的绿咖喱酱,因为绿辣椒本身带有一种甜味,制成的咖喱酱相对要清甜一些,比起红黄咖喱,都略为清口。适合搭配的食材有西蓝花、甜豆、小番茄、荷兰豆等新鲜蔬菜。
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香叶炒肉末
这是一道非常家常感觉的菜,烹调极为简单,除了猪肉需要精选然后手工用刀剁碎,把小辣椒也剁碎一起炒,再加上几片罗勒或是薄荷叶子,做出来的菜虽然不起眼,用来配白饭,百吃不厌。
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