瑞秋美食 如何制作夏日冷饮椰香酸奶冰

原料：1/4 cup caster sugar，2/3 cup 水，1个青柠檬，400ML 椰浆，1/2 cup 甜椰丝（搅成粉状，烤过并冷却），1 cup 原味酸奶。

制作过程：

1、锅内放水和糖煮至沸，不停搅拌至糖完全溶解，离火，放凉后冷藏备用。

2、青柠檬洗净刮皮屑，将皮屑、青柠汁一起放入“1” 中搅匀，加入椰浆搅匀。

3、将烤过的甜椰粉倒入椰浆混合物中搅拌，随后倒入酸奶继续搅拌，然后放冷冻室冷冻5小时左右，期间取出2次用叉子或者搅拌机将混合物搅碎，然后继续冷冻。

（等混合物变成象沙冰那样的，就差不多了，记得马上食用，不然放冷冻室太久，就太硬了。）

口感就是冰霜或者沙冰的感觉，可以根据喜好在上面加一点果酱之类的，混合着吃，不失为夏日消暑解渴的良品哦。

原料：5 cups 黑莓（blackberries），6 tbsp caster sugar，1 1/4 cups whipping cream，2 tbsp 水。

制作过程：

1、锅内放入黑莓和水，盖上锅盖加热，直到黑莓变软，离火冷却。

2、将黑莓放入搅拌机搅打成糊，然后用过滤网过滤去黑莓籽，放冰箱冷藏。

3、打发whipping cream变硬，但仍然可以滴落（大约7-8成发泡），然后倒入黑莓糊，搅拌均匀。

（这步很关键，直接影响做出来的口感。完全硬性发泡就是奶油了，做出来口感比较糯一些，不然就有点沙冰的感觉，看你个人喜欢了。）

4、将黑莓糊放冷冻室冷冻2小时，然后取出用叉子或者搅拌器将结的冰打碎，然后搅拌均匀，继续放冷冻室冷冻，2小时后重复做一次破冰，然后再冷冻2小时以上，即可食用。

这个冰淇淋很好吃，我很爱吃，酸酸甜甜的，味道有点象酸奶哦。

这个是wxc上看来的，也算交作业啦，按照方子上的量给糖，太甜了。个人觉得，糖少放50克就差不多了。不过口感还是不错，很香哦。

配方是英文的，懒得翻译了哈。

Ingredients: 100g black sesame，30g white sesame，500ml milk，50g honey，70g sugar，2 egg yolks，1 tbsp cornstarch，100ml whipping cream，1 tsp vanilla essence。

Method:
1) Stir-fried black and white sesame in a wok until fragrant. Using a grinder, grind the sesame until fine.
2) Add milk, honey, sugar and ground sesame in a pot, cook in low heat until sugar is dissolved.
3) Whisk egg yolks and cornstarch, then add in to the sesame mixture.
4) Continue to cook in low heat until the mixture is thickened, turn off heat and let the mixture cool to room temperature.
5) In a separate bowl, whip the cream with vanilla essence, then add in to the sesame mixture.
6) Pour the mixture into ice lollies molds. Freeze for 3-4 hours, serve.

其实吧，这个做冰皮月饼的馅料很不错。

谢谢观看。

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