周末下厨：[阿妍厨房]辣鱼排

一直觉得西餐的分餐是件很烦琐的事。中国人，习惯了在一个锅里吃饭，一个盘里夹菜，虽然老外看来不够卫生。

但是，偶尔改变一下，也是不错的主意。其实，做起来不算难。

做法：

1。将超市的鱼排或者鱼块用盐，料酒，姜先腌一下。

2。锅里放油，将鱼排先煎定型。

3。热锅，放油，油温升起后，调中小火，放姜片，葱段，豆瓣酱,花椒，辣椒节，炒香，炒至油成红色后，转大火，放啤酒（没有放水也行）生抽，少少盐，糖,醋等调味。然后放鱼排。稍煮一下。

4。在煮的当间，另起锅烧水，水中放盐，少油。水开后，放青笋。水开后捞起青笋投到冰水中过一下。捞起摆盘。

5。将煮好的鱼排摆在青笋上面。然后，将汁中放水淀粉，收芡（我没有放，所以，呈现出来的汁没有浓稠度）。然后，将汁均匀地浇到鱼排和青笋上。

注明：

你家里有几口人，就可以做几份鱼排。将超市买回来的鱼排改刀就行了。比方四个人吃，就将鱼改成四份。青笋是可以随着自己喜爱增加与减少的。吃的时候，每个盘子里放一份就行了。不过，四个人，一种菜四份盘子，家里要炒个三四个菜，洗碗时就得多洗盘子了。