名厨展现拉海参绝活 拉成0.0019毫米厚

中新网延边7月16日电 (记者 崔颜锋)业内素有“中国海参王”之称的首位中国海参菜文化代表人高速建，16日在吉林省延边州展现他的拉海参绝活。一个400克重的海参，可以被他拉抻成一张厚度仅有0.0019毫米，只有保鲜膜十分之一的薄片，令人叹为观止。

高速建说，之前他曾进行过两次挑战，都是在室内进行的，第一次他将海参拉到了0.003毫米，第二次为0.002毫米。这次，他首次在室外进行挑战，这次挑战的目的是打破之前保持的0.002毫米的上海大世界基尼斯纪录。

高速建告诉记者，从2008年起，他就开始挑战手拉活海参这项纪录，之前拉抻的海参都是用料酒或白糖浸泡的。今年6月份，他应邀来到延边讲课，发现延边的原生态椴树蜜富含多种活性酶，其浸泡过的活海参更有韧性，拉抻更为方便。于是，他决定到位于大山深处的一家原生态椴树蜜基地，用这里生产的蜂蜜浸泡海参，进行第三次纪录挑战。

为了完成这次挑战，16日上午，他还派人专程从山东半岛空运一批海参到延边，这些海参个头都有10厘米长，重达400克左右。因为在室外挑战，风、温度等外在因素，都给他这次挑战带来不小的难度。

经过一准备，挑战开始。记者看到，整个手拉活海参也就几分钟时间。第一步，高速建和两个助手把一锅水加热到45度左右，然后放入蜂蜜，再把海参剥去内脏下锅进行揉搓，给海参“按摩”一番，然后，只见高速建两手平伸，拉住海参的头尾向左右两端开拉，10多厘米的海参缓缓地被拉到20厘米、30厘米、50厘米。接着在助手的帮助下，又向下向上拉，一只海参在他们手中片刻功夫就变成了一张长约80厘米，宽约 50厘米的透明“塑料布”，被拉抻开的海参非常完整没有一丝破损。而且其透明程度相当于玻璃，既使后面放上报纸，上面的字也清晰可见。

高速建说，手拉海参可以激发海参的营养细胞，随着海参的韧带被拉开，其营养更利于被人体吸收。而且，很神奇的是这些被拉抻成薄膜的海参在加热后，仍会恢复到原来的形状。

为了见证高速建此次挑战，上海大世界基尼斯总部也派工作人员来到现场。经专家测量，高速建此次手拉的活海参薄度仅为0.0019毫米，挑战之前纪录成功，并为他颁发了“最薄的手拉活海参”纪录证书。