热狗摊里老鼠横行 东主竟能继续经营

(本网编译) 热狗车是多伦多市中心独特的风景，这种廉价的小食深得游人和市民的喜爱。可是，一些热狗摊的卫生状况不佳，令公众健康受威胁。近日，本市的一名街头热狗摊里被检查员发现有死老鼠和老鼠屎，而厨师也被指违反多项卫生条例，市府欲取缔其摊档却被拒绝。

据统计，本市共有近500个在市府注册的食品摊（车），其中120个是在固定地点经营的街头摊点，366个是移动经营的食品车。摊点或食品车必须定期接受市府的卫生检查，并由牌照审裁委员会（Toronto Licensing Tribunal）给他们发放牌照。

由于街头摊点或食品车都是将半成品加工成食物，所以每年市府仅对他们做一次的卫生检查，这比对餐馆的每年三次检查更宽松。可是，这也造成了一些食品摊卫生状况不佳，令公众健康受威胁。虽然每次对固定食品摊的卫生检查结果列在市府经营的DineSafe网站上，但是很少有市民会前往查阅。

这次被媒体曝光的街头摊点东主名叫莫斯卡娃（Elisaveta Moskova），她与丈夫经营热狗档超过二十年，在市中心不同地点拥有十多个摊档，并雇用了数名厨师。在上次的年度卫生巡查中，她旗下有四个摊档屡次未达标。例如，去年11月卫生检查员在她雇人经营的一间位于Simcoe St.的摊档中发现五只正腐化的老鼠尸体、老鼠尿流了一地，还有多达150堆老鼠粪便，连隔热物料也被老鼠啮咬。

其实，就是这间在Simcoe St.的摊档，2007、2008及2010年屡被评为“勉强合格”（conditional passes），这表示东主必需在48小时内改正问题。莫斯卡娃显然没有将检查结果太放在心上，也没有责令厨师改进卫生状况，这才造成了出现死老鼠的严重问题。

除了老鼠横行，莫斯卡娃的摊档也不太主意遵守食品安全条例。本地英文媒体的记者翻查资料后发现，在过去四年中本市出现违规的55个街头食品摊中，莫斯卡娃旗下的摊档占了多数。问题包括：

热狗被放在垃圾胶袋中解冻；

热狗露天放置无人看管；

经营者没有地方洗手以及没有戴上手套处理食物；

厨师暂时离开摊点却没有将调味盒关上；

没有温度计测量食品温度……

市府对这些违规的处罚并不算严厉，记录显示莫斯卡娃曾为食品摊出现过老鼠和水池不干净分别支付过1800和1100元的罚金。

鉴于上述违规，以及为了防止卫生问题蔓延并影响公众健康，市府打算取缔她全线摊档。市府律师Rosanne Giulietti指，莫斯卡娃的摊档完全不卫生，又指厨师不懂如何正确处理食物，要求全面除牌。其中一名牌照委员会成员Diane Hall直接指出，莫斯卡娃对她的雇员及公众的健康及卫生根本不上心。

莫斯卡娃则立刻提出申诉，表示自己是被检查员“过分关注”，以及她的竞争对手假冒顾客去投诉，这才令她的食品摊吃到如此多的罚单。至于洗手和食品存储方面的问题，对她的客户的健康并不构成威胁。

在综合市府和莫斯卡娃双方的陈诉后，负责覆核拒发牌照的准司法仲裁机构、多市牌照审裁委员会（Toronto Licensing Tribunal）再给她一个机会，只是关闭了她旗下那些有问题的摊点，而所有未受检控的摊点得以继续经营，其中包括位于本市市中心闹市区University Ave和Front St.的一个热狗摊。

在得以保留热狗摊前，莫斯卡娃接受媒体采访时表示，她对审裁委员会的判决很满意，并觉得自己很“幸运”，能够继续在街头卖热狗了。