移民打拼录：从三维动画师到茶艺店主

走进看看冯靖的茶艺店，正赶上一群游客围坐一圈在那里品茶。冯靖端坐中间，津津有味地介绍着中国茶艺的特色，时不时还教“老外”几句中文，“老外”们甚感新鲜地学着。环顾店内外，与其说这是一间茶艺店，不如说是一间艺术品店，四壁琳琅满目的艺术品折射出古色古香，在此氛围内品茗茶叶飘香，便有一种幽情萦绕胸间，令人无比惬意。这一期“移民故事”，就请冯靖来介绍她开茶艺店的经验。

冯婧

受访人姓名：冯靖（Jane Feng）
来加年份：1996年
移民前职业：展览、广告
目前从事职业：艺术品、茶叶、摄影
入行时间：2007年

一、从家具店到茶艺店

《环球华报》：刚才看那群游客像似来自欧洲的，你向他们介绍中国茶艺，他们眼里都在放光，看来你还是挺能忽悠的嘛？

冯靖：哪里呀,中国四千年茶文化飘香，如今品茗又成时尚，是中国传统茶艺太具魅力了。

《环球华报》：我看你店里主要是卖艺术品，兼品茶，你原来学过茶艺吗？

冯靖：我原来在中国时学的是实用美术，毕业后在中国贸促会从事国际展览和广告业务。1996年移民来到加拿大。本来艺术品就是我的专业，茶艺则是来加拿大学的。

《环球华报》：你一来加拿大就开茶艺店吗？

冯靖：不是。刚来时为了找工作方便，在BCIT学了一年的三维动画。然后就在三维动画电影制片厂工作。后来有了小孩，要在家料理孩子，就没再工作了。孩子大了以后，2007年我又开始做生意。当时不卖茶叶，只在唐人街卖中国古典家具和工艺品。07年经济还可以，08年金融风暴，整个加拿大经济大环境变差，09年开始走下坡路，我也转作茶叶和艺术品，不再经营家具了。

《环球华报》：开店要选址，你的店设在唐人街是基于什么考量？

冯靖：尽管现在华人大部分都去列治文，但唐人街的特殊地理位置，吸引着来自世界各地的游客。对中国文化感兴趣的当地人，他们要了解中国文化，不会去列治文，而是来唐人街，他们仍然把唐人街作为了解中国文化和华人历史的地方。看看这些古老的建筑，它的地理位置和历史地位是不可取代的。这也是我为什么要选择在唐人街的原因。我本身是学艺术的，对中国文化特别感兴趣，经营我们这种东西基本上还要在唐人街，经济好的时候西人都会来。

《环球华报》：现在经济大环境不好，你们经营起来困难也不小吧？

冯靖：是的，可以说是一种痛苦的挣扎,是对唐人街的情感支撑着我走到现在。以前唐人街一半的客户来自美国，现在加币这样旺，对加拿大零售业打击很大。美国的东西这样便宜，所以美国人不来了，反过来加拿大人跑去美国买东西。我们现在的客户也主要靠国际游客和当地消费了。可是这些人的消费习惯和老的唐人街的消费形成一种冲突，当地以年轻人为主的消费不在这一方面。而且，在唐人街做生意最艰难的地方就是令人生厌的Hasting街离我们太近，吸毒、贩毒的猖獗，及流浪汉的聚集对唐人街造成了有史以来最致命的打击。

《环球华报》：尽管大环境不好，但你的店还是坚持下来了，你认为你的优势是什么？

冯靖：首先，唐人街是温哥华的旅游胜地，有古老的建筑，有美丽的中山公园，很多游客走累了，进到我们店里，茗茶的同时，欣赏中国艺术精品，看到古朴的明清桌椅，细致的台湾功夫茶具，精美的紫砂工艺，再加上舒缓悠扬的古筝乐演奏，宛如清雅脱俗的世外桃源，使游客对中国传统茶艺充满兴趣。第二，唐人街租金比在列治文相对便宜，减少了经营成本。第三，我自己配置中药茶，外国人觉得很漂亮，很新鲜，单位价值低，容易接受。第四，我以小包装，单价低的方式来吸引当地市场。第五，我依靠当地货源，进货成本低，卖了以后再进货，打一个电话就送来了，我不需要占用太多的资金。第六，我在唐人街经营多年，熟悉这里的一草一木，已建立了很好的人脉关系。

二、中西方茶艺经营方式的不同

《环球华报》：你认为西人的饮茶方式和中国有什么不同？

冯靖：西人喜喝休闲下午茶，代表的是西方有闲阶层的文化背景和消费习惯。就当地的普通老百姓而言，饮茶讲求效率、方便，不愿冲泡茶叶、倾倒茶渣，似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹，因此他们青睐于喝速溶茶。并且与中国人饮茶习惯的不同还表现为喜欢饮冰茶，而不是用开水冲泡热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰一会。在北美，绝大多数茶饮为冰饮，这在全世界独一无二。而袋泡茶自从美国人1904年发明之后，其包装形式便成为主导，占整个消费量的60%到65%，其快速便捷的冲饮方式在加拿大也广受欢迎。

《环球华报》：人们都以为西人爱喝咖啡，茶叶消费量在加拿大有多大？
冯靖：据加拿大茶叶协会称，77%的加拿大居民均消费茶叶，人均年消费茶量590克，在世界饮茶国家中排名第25位。随着对高品质健康生活的追求,北美洲越来越多的人意识到茶叶所带来的益处,饮茶、品茶被当作一种高雅的时尚生活方式之一。最近刚刚兴起的一种潜力巨大的做法是, 以品牌专卖店的形式来推广新时代的饮茶方式。

《环球华报》：西人和华人在茶叶的经营方面有什么不同？

冯靖：首先从茶叶的配置和选料上分析,他们结合着东西方饮茶和咖啡的习惯,将茶叶调配成不同口味的混合茶,配成他们习惯的风味，同时也有广受欢迎的中国名茶的种类,日本、印度、非洲茶也穿插其中,融合了国际茶系的特点。其次是茶叶的销售方式,他们做成像咖啡一样的冷饮和热饮,以To Go的纸杯为单位销售，同时也以散装的纸带包装来销售不同品种的茶叶。在茶店里还销售各类茶具,有传统的英国、中国、日本、印度的茶具,更多的是以提倡实用性和便携性为主的现代茶具。比较有代表性的是TEAOPIA 和 DAVIE’S TEA,他们是在北美的意大利人和其他白人，无一中国人。但是他们很好地借鉴和学习了中国茶的优良特性。他们调动大笔的资金,在北美洲各大城市和商业最繁华的购物中心,以一种成熟的商业运作模式,迅速推广和占领市场。

《环球华报》：中国是传统茶叶大国，可是在经营方面却不如西方国家，你认为原因在哪里？

冯靖：在营销界早就流传着一句话：“一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。”红茶标准的大旗早已被立顿所掌握，如今红茶在世界的消费量每年在150万吨以上，成为最受欢迎的茶叶品类。红茶畅销全球的部分原因是立顿做了一个红茶的标准，被全世界所接受。除了品茶的行家，真正懂茶的人毕竟是少数，大多数人辨别茶叶优劣的唯一的途径是价格。立顿的成功恰恰在于，它以快销品的标准定义了茶叶，没有“传统文化”的立顿能够称雄全球，至少说明它满足了一点：统一的定价，方便快捷的获取。

《环球华报》：茶的种类有哪些？

冯靖：中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。中国茶的种类有：1、绿茶，代表茶有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等；2、红茶，代表茶有祁红、滇红等；3、乌龙茶，代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍等；4、白茶，轻微酵茶，主要品种有白牡丹、白毫银针等；5、黄茶，代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽等；6、黑茶，代表茶有普洱茶等；7、再加工茶，代表茶有茉莉花茶、珠兰花茶、紧压茶、速溶茶等。

三、用摄影记录唐人街历史

《环球华报》：听说你还是一个摄影家，主要拍摄什么？

冯靖：我自幼学习艺术和绘画，受过严格的和长久的专业训练。出于对中国文化和艺术的热爱，1997年在唐人街创办了自己的摄影工作室和中国工艺品及古董商店。美丽和充满质感的唐人街给了我大量的创作灵感和素材。我拍摄的题材比较广泛，有人像,人体彩绘,各朝代服饰摄影，目前我着重于拍摄和创作一系列关于唐人街的作品。从古老的历史建筑、美丽的中山公园，到在唐人街工作和生活的人们，以及来自世界各地对中国文化感兴趣的游客，和当地研究中国文化的专家、学者及普通市民，纪实性比较强，与此同时，我注意学习和了解关于唐人街的历史和早期华人在加拿大的艰辛创业史，并致力于收集此类照片和文件，专门记录加拿大华人的历史。

左6为冯靖

《环球华报》：在海外有不少像你这样以经商为生，以从文为业余爱好的人，这样会有更好的精神生活是吧？

冯靖：在经商之外，最大的收获就是对于加拿大华人历史的了解，以及拍摄这一类的照片，收集这方面的资料，今天在中华文化中心有我的获奖作品展览。由于学习了加华历史，深知今天的公民权利来之不易，敬佩所有勇于参政的华人，我的作品多次参加各政党的筹款拍卖活动，以表支持。我的作品还被一些研究加拿大华人历史的专家学者，及世界各地的游客收藏。经营商店不是我的最大收获，最大的收获在于结识了加拿大各个阶层关心和热爱中国文化的不同族裔的人们和创作了大量的摄影作品。我希望以唐人街为起点，找到志同道合的合作伙伴，以商业的模式来更好地推广中国的文化和艺术，为温哥华的华人以及其他族裔提供高档次的精神消费场所。

四、寻找志同道合者共同开发茶艺市场

《环球华报》：根据你从事茶艺这些年的经验，你认为大温地区这方面的市场潜力怎样？

冯靖：BC省现有45万华人。温哥华缺少高尚的文化休闲场所, 而中国的茶叶和茶文化不仅深受中国人喜爱, 当地的西人和其他族裔对此也非常感兴趣。在与来自世界各地游客的聊天中了解到，目前饮茶在全世界范围内已成为一种时尚，尤其是西方人，以喝茶和品茶作为提升健康生活品质，精神放松的一种手段。目前，居住在在温哥华的华人越来越多，平常朋友聚会多去餐厅和洋人的咖啡馆，缺乏可以提供以饮茶和品茶为主的休闲场所。所以茶艺馆将具有很大的市场，如果将茶与特色茶点相接合，会快速为大众市场所接受。同时如果将茶叶与茶文化以及中国的高档艺术品相结合，将会大大提升茶的内在特质，营造一个高档次的文化和休闲场所，以满足人们对于高档次、高品质的生活追求，填补市场空缺。

《环球华报》：你说的“营造一个高档次的文化和休闲场所”的想法不错，怎么个操作法？

冯靖：可以从两个方向和起点去做。一是茶道馆的建立, 是中国传统茶艺与高档中国艺术品的结合体，往高端去做。中国有五千年文明，有丰富的文化产品和艺术形式，在加拿大要有一个展示华夏文明的场所。 二是建立一个可以被世界文化所认同的茶艺品牌， 搞咖啡店模式的连锁经营，经营方向以高档茶饮和简餐及艺术的结合，渗透到各个阶层，如果有足够的经济实力可以迅速扩展。

《环球华报》：如果有人也想开茶艺店，你有什么好的建议给他们？

冯靖：根据我的经验，光开茶艺店是不太有竞争力的，要将茶艺、简餐及艺术相结合。在列治文，除了吃饭，想聊聊天的地方没有，只能去西人的咖啡店。现在大家吃饱饭之后想找个高档次的茶艺馆聊聊天很难，真有一定规模的高层次的精神消费的地方不好找。我有当地的经商经验，有人脉，有理念，但缺少资金，如有这方面的合作伙伴，我很想和大家一起来开拓这个领域。