驻超市营养师助选择增强免疫力食物

注册营养师表示，癌症康复者由于进行化疗或服用药物治疗等因素，康复后身体都较虚弱，如能多食用高纤维、含抗氧化、不经加工天然等的食物，对加速恢复健康有帮助。

但由于涉及颇复杂制成品成分弓必须留意营养种类的吸收，因此一些具规模的超级市场如Loblaws和专门出售健康食物者如Whole Food等店铺，近年都设有营养师驻于店内，为有需要市民尤其是癌症康复者，解答如何选择合适食物的问题。

注册营养师梁绕琪，讲解癌症康复者要多吃高纤维食物，有助加速康复。小图：有不同种类食物，对癌症康复者食用特别适合，惜所知的人不多，宜多向驻超市营养师查询。(孔伟民摄)

任 职于主流Loblaws Superstore连锁超级市场注册营养师梁绕琪(Rowena)接受访问时表示，癌症康复者由于在进行不同种类治疗，例如化、电疗及服用特效药等，影 响原来的健康，体质都较虚弱，某类化疗药物，会让癌症康复者易复发，亦较常人易患上糖尿、心血管、骨质疏松等病，更有医学研究指出，其中肠、肺、乳和前列 腺癌等康复者，更要留意选择食物。她指，癌症康复者在一个月内如体重较正常轻了5%，更需注意。

她表示，病人除了要根据医生指示进食外，癌 症康复者康复后，这时需要多吃一些有助增强免疫力的食物，例如具较多钙、镁、磷、含抗氧化素如维他命A、C、D及E、高纤维、益生菌，以及不经加工天然成 分等食物，都有助加速康复。所以挑选健康的食材，对癌病人更重要，因此学识怎样阅读食品标签十分重要。

梁绕琪指，病人在康复期间，一旦癌症 复发，再度治疗更为困难。为了预防癌病或其他疾病，其一是保持适当体重。她说，现时大部分人士每天未能吸收足够的纤维素。根据营养标准，50岁以下的人士 ，男性每天须进食38克，女性25克；50岁以上的，男性30克，女性21克。至于盐分方面，无论男女及年龄，每天为1500至2300毫克之间。

她 称，中国人多以米饭为主粮之一，单靠白米甚至是糙米，吸收纤维素仍不足够。她建议可以购买一种名为Quinoa的种子，其纤维及营养甚高，可与白米同煮。 对素食人士尤为适合，再加入豆类吸收丰富的蛋白质；但现代人往往生活繁忙，为了节省时间，多采用含有盐分的罐头豆，所以最好选购没有添加的天然干豆，减少 吸收过多盐分的机会。

此外，人们在早餐时经常进食麦片，多为熟悉的品牌产品。其实，有一种名为“Steel Cut Oak”呈粒状，相比一般的片状麦皮，既天然又营养高，口感和味道也不同。由于其烹调时间为25至30分钟，最好是隔晚浸透，翌日早晨煮5分钟便可进食。

而 对癌症康复者有益的抗氧化食物，以白菜、西兰花、椰菜、椰菜花及Kale等蔬菜类别，含有好的物质，对癌症病人的身体更佳。而红、橙及黄色的灯笼椒，1个 相当于4个橙所含的维他命C；至于绿色灯笼椒维他命C相对较低；这种营养素对肺癌病人具有很大的益处。其他食物如鱼翅瓜，则含高纤维；Butternut Squash有丰富维他命A等。

至于一个华人经常谈到的问题，是癌病人不可饮或食用“灵芝”。原因是“灵芝”具有增强免疫能力。而在西医 为癌病人进行医治的方法，包括电、化疗或吃药，作用都包含减低免疫力让癌细胞不生存，如这时饮或食用“灵芝”，把免疫力提高，便如中国人所说“相克”了， 把治疗癌症效力减低。