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国语移民激增 为何北方菜馆没随比例增长

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同感。论据客观充分。
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去了几家中餐馆，发现他们做的牛肉基本没有牛肉的粗纹理，口感嫩的让猪都自惭形秽。鸡肉就更不用说了，跟面团一样软糯，绝对撕不出条来。你说他们用了什么调味料？悄悄告诉你：那是嫩肉粉，用它做出来的肉又鲜又嫩。但国内的天天饮食已经明确说了，那是致癌物，不建议使用/食用。
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给大家推荐一家北方菜系的餐馆---孔府家宴,中国特级厨师主理,纯手工先做各种面食,价格便宜.我每次去吃时,都观测了邻桌,大家都没有剩下的,每道菜都很抢手.地址在MCCOWAN和STEEL的西南角(华盛超市的左边),电话:4162918282
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1楼说的有点道理。到这里的非广东人本职厨师的太少。所以做不出地道的非广帮菜系。 本人觉得广帮及不上杭帮。北方菜，东北菜就比较粗了，不够精致。
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我是地道广州人，由有记忆开始就跟外婆上茶楼喝早茶。到现在每天都喝，只是当吃是早餐罢了。我一个人喝15－16元一次，包括打包的，基本上可以吃4顿。平均下来和自己煮差不多。这是我们的基本社交方式，很多时，生意就是这样聊回来的。北方菜我也喜欢吃，只是相比之下有点贵。
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香港好的厨师可以名利双收，受人尊敬。 北方人眼里的厨师不是好职业。 我见识少，觉得吃过最好的上海菜，除上海外，就是在香港。 在这里有北方餐厅老板对我说， 以辣遮百味。
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这也是一个习惯.解放前广府打工仔有钱没钱早上都要去茶楼叹两盅一件,顺便在那找工做,穿戴很随便.大家从小就在茶楼混大,自然人多,离不开.北方打工仔一般蹲在街边或在茶馆等老板来叫.北方去酒楼是很正式的事,要注意打扮,去的次数当然少一些. 自然,人流没有粤菜馆多,数量也就少些.
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客观，准确 香港人做餐馆，多数为家族生意，大厨一定专业有足够经验， 以保持延续生意为生，有家族支持。 北方人以技术移民为主，东主及厨师半路出家，自己投资，从头做起，还要必需盈利，否则难存活。
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作为上海人口味偏向粤菜，不过这里的北方菜尤其所谓东北菜价高质量又偏低。不敢恭维！
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