周末踩店：味佰时尚烤鱼-逆袭

为啥要那样立题目，就是因为看到太多对它家的差评了，才想着要替它平反。 餐馆环境和装潢是很不错的，看得出老板的用心，我这就不多说了，很多人对这倒是赞同的。冲这烤鱼泡酱料新又特别的菜式口味，又一定要自己亲自品尝才甘心的，我们去踩店了。。。

6人一行，点了以下7道菜：

浓情酱香味-青斑烤鱼+配菜：金针菇，冻豆腐，豆皮和粉条

烤鱼一条，对半切开，不断刀，压平了泡在酱料里，酱味厚重，香味浓郁，咸味刚好。 广告里说用二十多种香料熬制的，应该不是吹的，我还真尝不出来有哪些，但有臭豆腐的那种酱味，很惊艳。青斑鱼大伙讨论说不是新鲜宰的，因为看不到他家的鱼缸，不像粤餐馆的那样直接在缸里捞上来送厨房宰的。不过就我吃了鱼头的部分是没腥味的，这个没得说。 鱼肉也结实，有咬劲。配菜是大伙点的，我乐爽了，特喜欢精细的东西：金针菇，豆皮和粉条，跟酱料很合配，口感很好。要说一下冻豆腐，我第一次吃，口感如海绵般富有弹性，爽口，跟一般的豆腐的口感不同，但又很不错！

碳烤生蚝

点了香辣和蒜味的，虽然图片很馋人，但败笔菜一道。生蚝是新鲜的，吃起来很嫩，但厨师在决定用哪种烹饪方式上做了错误的选择。生蚝生吃很鲜美，啥调味都显得多余，但一经烹饪，这原汁原味就变成无味了，还是得要调味。 败笔之处就在这，1.啥味都没有，我这里只说蒜味的，香辣的我没尝，所以不好做评价； 2. 没用面火来烤，食物表面要烤焦香的，用面火（boil），要烤整个的，就用面火跟底火一起（bake），如火鸡。这碳烤生蚝一上桌，我抓了一个，壳边烤得酥脆，被我抓烂了一角，但看那上面的蒜蓉，一点都没烤焦，还是原来的蒜白色，吃下去，蒜味还呛口，所以这碳烤生蚝无味，蒜味又不香。

农家青菜锛

我是粤菜系的，青菜都是大火快炒，第一次吃这种口味：被切得碎碎的油菜，混着像蒜，泡着生粉芡，粘粘稠稠的，放在砂锅里，另一种口感，但也好吃。

羊肉串

孜然味。我是吃少盐的，那味道对于我来说刚好，但就重口味的其它吃货说不够入味，不够辣。肥多，我就只挑这。。。

干锅手撕鸡

孜然味，有点惊艳，还是第一次吃这味用在鸡肉上，不过这道菜也败笔，是这样，既然鸡肉是孜然的，味浓重，一起炒的青椒却是不辣的，味道配不到一起。鸡肉又放了太多的孜然，毕竟鸡肉就只有一点腥味需要调味，把用在去羊肉骚味的量用在鸡肉上就太多了。 还有鸡肉太咸，入不了口。这道菜有一点好的就是量十足，鸡肉是一个个鸡翅膀的那一节腿，而不是鸡肉丝或条，份量不坑爹。

金汤香滑牛锅

这道菜图片很馋人，但也是败笔菜一道。 金汤顾名思义就是油，油泡酱牛肉片。食客自己在桌上弄，这道菜一上，我凌乱了。我是个入得了厨房的人，虽然跟51上的神级有相差一大截，但烹饪的基本技术是有的。 这道菜的油是用石蜡热的，温度有限，要说油炸，不够热；就刷一下，像火锅那样，也不成，又还生，不熟，而且低温的油沾着食物，太油腻。所以大伙都很纠结怎么个弄，最后决定把它扔进鱼酱料里，煮熟了吃，那个咸！是鱼酱料+牛肉的酱！双重酱料，碉堡了！

夫妻肺片

没啥好说的，只就麻和辣的味道，哪里都一样吧。。。

菜单： 专门请人设计的吧，很精致，这个也赞一个！

买单： 菜份量足！我们6个人，7道菜，吃了个饱饱。。。

总结： 食物和服务总体是不错的，以我那么挑剔的口味，去过的中餐馆，就只2家是入我列表的，现在再加上他家，总共3家。 要挑的话就只咸，下次再去，要求减盐，那个金汤就别再点好了。 他家特点是上了桌的菜用石蜡保暖，我们一行吃下来，换了好几盒石蜡，这反映出老板的贴心用意，要食客暖洋洋的慢慢品尝。。。那种心思不是其它的只注重赚钱的中餐店可以比的。服务生服务也很好，跟其它爱理不理，或是瞪着眼睛跟食客说话的服务，算是上乘的。希望他家一直保持这种水准。 真心赞一个！