夏日户外烧烤季节 食品安全 温度把关

多伦多已进入夏日暑期，逢周末是户外烧烤的好季节。约克郡政府28日提醒民众注意烧烤食品的卫生安全，并特别介绍食品的安全温度范围。

保证冷冻机运作正常：保证生肉在冷冻或者低温状态下，如果去露营并将食物放在冷冻机内，要确保肉类被密封，且冷冻机内有足够的冰块，远离太阳直射，有必要时，可以在冷冻机内放置一个温度表，确保温度随时处于摄氏4度者更冷。

保证肉类被完全烹饪：最好检测食物是否被烹饪熟的办法就是就是用温度计测量，从最厚的部分开始。比如汉堡牛肉、猪肉、羊肉的内部温度需要达到摄氏71度或更高才保证安全，鸡肉、火鸡、或者素食汉堡也要保证中心温度在摄氏74度左右才可以食用。

享受夏季烧烤的同时，也要注意食品安全。（取材自维基百科）

在进行烧烤时，要注意肉类食品烧烤的一些特别讲究：比如鸡肉，当烧烤温度在摄氏40至60度期间被称为「危险温度带」，因为在此温度带时鸡肉容易滋生某些细菌，所以最好的方法是先将鸡肉在微波炉或烤箱里烤到半熟，再拿出来烧烤，以跳过烧烤危险温度带。所有的肉类都有烧烤的危险温度，同时也有烧烤的安全温度。因此在烧烤中，必须保证肉类都达到安全温度，进而可以保证食者的健康安全。

各种肉类的安全温度如下：整鸡与鸡块，摄氏82至85度；火鸡块，摄氏77度；牛排半生熟，摄氏63度；牛排半熟，摄氏70度；牛排全熟，摄氏75度；猪排与羊排，摄氏70度；其他部位的肉类，至少摄氏70度以上。

食品烧烤之后，应立即食用；若吃不完需要保存的应用干净的器具盛放并盖好。在两天之内，可以再烧烤食用，但这次烧烤的温度必须达到摄氏74度以上。