麦基尔大学生倡吃昆虫 夺百万美元奖

中国人吃蝎子，墨西哥人吃蚂蚱，昆虫入菜在许多民族中有着悠久的历史。现在，加拿大麦吉尔大学管理学院的五名学生希望把昆虫变成帮助城市贫民抵抗饥饿和营养不良的武器，他们的研究项目在来自各国的一万多名学生中脱颖而出，荣获美国霍特国际商学院和“克林顿全球倡议”共同颁发的霍特奖。

星期一晚上在美国纽约举行的克林顿全球倡议年会上，穆罕默德.艾舒尔，塞弗.汤普森等五名麦吉尔管理学院的学生上台领取了奖杯和一百万美元的奖金支票。艾舒尔事后接受加拿大广播公司采访时表示，能够在这样一个场合代表加拿大是难忘的经历和极大的荣耀。这笔奖金将用作他们的“社会企业”Aspire的发展经费。他们计划在今后五年中让两百万城市贫民从他们的研究项目中受益。这个雄心勃勃的发展计划需要大量资金支持。

蟋蟀强力面粉

Aspire的研究项目具体说来，就是养殖昆虫，把昆虫粉混进谷物，制成高铁高蛋白的“强力面粉”。这种面粉的味道如何呢？艾舒尔说，他们做过一项实验，用普通玉米粉，混有10%和30%蟋蟀粉的玉米粉做成墨西哥薄饼请人品尝。得到的反馈让他们很受鼓舞：品尝者要么觉得三种玉米粉的味道没什么区别，要么觉得掺了蟋蟀粉的薄饼味道更好。

在很多贫穷国家中，蛋白质和铁是最容易缺乏的营养。但是这两种物质在昆虫体内却含量很高。蟋蟀所含的蛋白质和其体重的比例甚至超过牛肉。

昆虫的营养价值高并不是秘密。在食物不足的地区，当地人早已是捕捉昆虫和做“昆虫料理”的专家，并不需要艾舒尔们给他们上课。但是野生昆虫的捕捉有其季节性，通常一年不过几个月而已。

麦吉尔大学五人小组下一步将帮助一些城市的贫民社区养殖昆虫和生产强力面粉。小组成员苏尔说，对昆虫和谷物的选择都会考虑当地的饮食习惯。“例如，我们在墨西哥会选择蚂蚱，在加纳会选棕榈树象鼻虫。”谷物也是当地最常见的，玉米、木薯、大小麦都可入选。

目标：一年四季有虫吃

他们提交给评奖委员会的报告说，城市贫民通常并不缺少食物，但是买不起或买不到营养丰富而均衡的食物。尽管肥胖问题普遍存在，但是很多人实际上营养不良。Aspire的目标是在全世界推广可食用昆虫，发展并传授昆虫养殖技术，让习惯以昆虫入菜的地区和贫穷地区一年四季有虫吃。研究者们不仅希望昆虫养殖能够改善贫困人口的营养，还希望通过发展可持续性的昆虫养殖业扶持地方经济，降低昆虫价格。

霍特国际商学院和霍特奖都得名于著名瑞典企业家伯蒂.霍特。他以建立英孚教育知名，同时每年为贫困地区基础教育和阅读障碍症研究提供巨额赞助。霍特奖以资助社会性商业计划为宗旨，每年评选一次，向全世界的高校学生开放。

今年的霍特奖竞赛的主题是“阻挡饥饿”。评奖委员会成员包括美国前总统克林顿，诺贝尔和平奖获得者尤努斯和世界粮食计划署总干事库赞等人。