炸鸡块里究竟有多少鸡肉？50%都不到

鸡块是很多人喜爱的快餐食物，但有研究指出，其实鸡块中鸡肉成分只占一半，其余则为脂肪、血管与神经细胞；研究人员在结论中写道，鸡块大多数成份为脂肪，但名称却会让民众以为全是鸡肉，有误导之嫌。

密西西比大学医学中心（University of Mississippi Medical Center）研究人员，将在速食连锁店买的鸡块拿去化验，结果发现，第1块鸡块的鸡胸肉或鸡腿肉含量约有50%，另外50%则由脂肪、血管及神经组成，尤其以鸡皮与内脏部位的神经细胞居多；第2个鸡块的鸡肉含量约40%，其他60%由脂肪、软骨与骨头组成，实际成份并非全是鸡肉。

研究人员指出，鸡块事实上是鸡只的副产品，大部份都是盐、糖与脂肪，卡洛里量加起来相当可观；更让人担忧的是，鸡块主要销售对象为小朋友，而且价格便宜，长期食用会影响身体发展。此项研究刊登在美国医学期刊（The American Journal of Medicine）网上。

事实上，曾经在速食店工作过的英国明星大厨奥利佛就曾在节目上示范鸡块的做法，只见他把鸡肉、鸡骨还有大量的鸡皮通通放进搅拌机绞碎，再过滤杂质加上大量的香料并按压成形，生鲜鸡块的雏型就完成了，接着只要裹上面粉下锅炸，从外表真的看不出来其实里头有骨头、有鸡皮，什么都有。