加餐厅颠覆传统 不收小费给员工加薪

温哥华岛一家餐厅业主决定不让顾客付小费，反而为员工提高薪资，并支付医疗和牙医保险费，有专家称这家店的做法在加拿大堪称走在时代尖端，是颠覆一般餐饮业营业模式的做法，可能会成为未来趋势。

新入行餐饮业的老板琼斯（David Jones）认为，客人付小费的制度行不通，他将店里菜单价格提高约18%，用余额支付他的员工，让他们拥有足够生活所需的薪水。

琼斯在派克斯威尔（Parksville）新开一家名为“Smoke and Water ”的烧烤店，专卖烤肉和碳烧披萨，他要求顾客不须付小费，但餐厅服务员每人时薪提高至20元，厨房员工16元至18元，还为48名员工贴付医疗及牙医保险费用。

琼斯说，他的餐厅不收小费，如果有客人给的话，会捐给慈善机构。

据圭尔夫大学观光旅游管理系助教授麦克亚当斯（Bruce McAdams）指出，这家店的做法在加拿大堪称走在时代前端。

他认为，餐饮消费“无小费”是一项创新的理念，可能成为未来的趋势，目前仅在日本、纽西兰、澳洲和欧洲部分地区有业者这么做。