多市餐馆吃红牌大减 去年仅26间被关闭

多市公共卫生局有关餐馆酒吧清洁卫生检查的最新数字显示﹐2014年“吃”了红牌被关闭的餐馆的数字﹐比上年明显减少。2013年﹐被关闭餐馆为38间﹐但去年下降到26间。据业内人士指，在被勒令关门可带来沉重经济开支，以及餐馆因此声誉受损，而导致流失客源的困况下，东主都不敢怠慢，全力保持清洁卫生。

安省华商餐馆会会长陈勇仪表示﹐卫生局检查餐馆清洁卫生情况已经多年。在持续检查中﹐一些得到过红牌、或者黄牌的餐馆﹐已经了解到自己存在的问题﹐也有了教训﹐积极改善下﹐问题势必减少。而新建餐馆﹐一般条件比较好﹐而且开业前也接受了检查﹐所以出现清洁卫生问题的可能性比较低。

据卫生局的资料﹐2014年检查过的餐馆、酒吧等总共3.2万间﹐比上年3.1万间略多。获黄牌(有条件通过)的餐馆酒吧为2059间﹐比上年的2214间减少了155间。

卫生局对餐馆、酒吧和一般食品生产场所都进行检查。但根据“风险”程度不同﹐而决定每年检查的次数。1到3次不等。

陈勇仪又指出﹐多伦多的中餐馆﹐每年一般可能受到3次检查。这样的频率不低﹐也督促餐馆业主改善和保持清洁。此外﹐检查中发现问题﹐卫生督察是会开出罚单的。

“吃红牌”停业流失客人损失大

对于一般清洁卫生问题﹐第一次提醒﹐第2次再发现﹐罚款在45元到370元不等。不过﹐他表示﹐如果是吃红牌被迫关门﹐相伴随的罚款、各种违规罪名加起来﹐总在4,000至5,000元。再加上停业、流失客人、蹧蹋名誉等损失﹐数额很大。因此被关了一次门﹐教训是十分深刻的。

对多伦多餐馆业相当熟悉的他继称﹐通常中区华人餐馆﹐最头痛的问题﹐是未能灭绝老鼠、蟑螂。因为中区房屋老旧﹐有的上面还有人家。但老鼠、蟑螂是餐馆的天敌﹐非要下决心和力气整治消灭不可。他说﹐现在不少华人做日餐。日餐面临的首要问题﹐是如何保证食物在足够低温下保存。因为日餐生食较多﹐温度不够可能变质。