经常在外就餐？注意了逾半餐馆将提价！

在习惯了为超市购物支付更多的钱之后，加拿大人又不得不接受餐馆也要开始提价的事实了。据加拿大餐馆协会（Restaurants Canada）的季度数据显示，因为成本价格持续上涨，54%的餐馆将于未来半年内再次提价。

加拿大餐馆协会数字显示，65%的餐馆都表示食物成本比去年同期高了不少，尤其是牛肉、猪肉及蔬菜价格的上涨削减了他们的盈利。为了能够继续经营，逾半数餐馆预计未来6个月将调高用餐价格，事实上上次调查中也有50%的餐馆表示他们将要加价。

协会发言人Reynolds称，餐馆作出这个决定是非常小心的，因为价格上调很容易导致生意流失，而餐饮业又是一个极具竞争性的行业，顾客不容易接受价格上升。

去年餐馆提价约2.9%

根据加拿大统计局的数据显示，过去数月以来食物价格大幅攀升，特别是牛肉价钱涨幅更是惊人。5月份100磅Alberta牛肉涨价至192.8元，较去年同期增加36%，这也是有史以来最高的价格，而且这样的价格飙升还不仅限于国内的肉类产品。

5月份消费价格指数显示整体食物价格都比去年上升了3.8%。其中肉类成本飙升7.9%，蔬菜上升5.8%，焗制食物攀升3%，水果贵了2.9%。

加拿大统计局还表示，餐馆自2014年5月提价2.9%的决定已经开始影响本国餐馆业，这也是4年来升幅最明显的一次。对此，多伦多市中心一间餐馆老板Ryan Donovan就表示，由于过去数月食物成本上升了3至4%，现在许多餐馆都靠买整只动物来节省开支。

餐饮行业人才匮乏

Reynolds认为，除了食物成本的增加，餐饮业面临的更大挑战可能是无法吸引具有专业资质的厨师人才。尽管进入厨师专业的学生数量在过去几年不断增加，但是越来越多的餐馆却发现人手不够了，因为工作时间长、环境差以及较低的薪资水平都使得越来越多的厨师专业毕业生不愿意在毕业之后投身餐饮业了。

多伦多佐治布朗学院厨师课程主管获加称，有众多毕业生不投身餐馆工作，宁愿选择食物行业薪金较好的职位。因为在高级餐馆建立知名度需要花上多年时间，但现今食物文化已经改变，食物网络或参加电视厨艺节目都可以帮助厨师打响名堂。