甜心：五香芋头糕 - 过年必备糕点之一

记得小时候，农历新年将近， 妈妈和邻居的阿姨们总是忙着包粽子， 蒸年糕，炸蛋散…. 甜心从小就爱吃芋头糕， 每到过年， 就等着邻居阿姨送过来的五香芋头糕， 具说那是她们家乡的口味。人长大了以后，总是怀念小时候爱吃的东西，回味那天真无邪的日子。

材料:

• 芋头：1 个去皮（约 1100克 ）切粗粒
• 水蒸糕粉：1 包 （340 克）（可用同等量粘米粉代替）
• 水 3杯（750毫升）
• 腊肠 4条
• 虾米 30克

调味料:

• 鸡汤： 1罐
• 五香粉： 1/4茶匙
• 糖： 1 汤匙
• 胡椒粉： 酌量
• 麻油 ：2汤匙 （可用菜油代替)

做法:

1. 把鸡汤倒进一大盆，加入五香粉、糖及胡椒粉拌匀后，倒入蒸糕粉，彻底的拌匀，最后加麻油。放一旁待用
2. 腊肠拖水切粒。虾米洗净，切粗粒。
3. 烧热油镬，小火爆香腊肠和虾米，盛出，待用。(不要放油，腊肠很多油啊!)
4. 用原镬爆香芋头，炒3-5分钟. 倒入3 杯水（盖过芋头为准）煮约10分钟，只剩下少许水，就可以了。加入炒香的腊肠和虾米。关火。倒入粉浆，用余热把它搅拌成一很稠的半生熟粉团。
5. 倒进涂了油的 9吋糕盘中。用刮刀刮平表面。大火隔水蒸约60分钟。用筷子插入糕的中央，如果没粉浆黏着，就表示熟透。可趁热食用。或放凉后，把它煎至两面金黄。配以辣椒油或 XO酱，洒下炸香的红葱头。

*可按个人喜好加入适量的冬菇，但要尽快吃完，加了冬菇的芋头糕很容易变味啊。

*煮芋头的时间要掌握好，不要留下太多水，不然蒸出来的糕就会太稀，不够紥实，糊糊的，口感就不佳了

*糕粉与芋头的比例是1：3

*也可以把粉浆倒入3个小蒸盘里，但蒸的时间就要相对的减少。自加做的糕点，真材实料，送亲戚朋友再好不过了。

来源博客：享受生活，分享美食
原文标题：五香芋头糕(过年必备糕点之一）
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