新疆史上最牛夜市：粽子西施 黑暗料理

夕阳的余晖洒落在塔克拉玛干沙漠上，整个大地如同被裹了一层薄薄的黄纱。太阳留恋这片土地的精彩，迟迟不肯离开，直到时针指向11点，他才极不情愿地躲到了地平线的后面。夜，来到了和田墨玉。图/文：央视新闻记者孙继文

踏着夜色，大家陆陆续续、三三两两，一起来到了县城的夜市。

这个夜市，又叫博斯坦美食城，除了琳琅满目的各民族特色小吃外，还有各种游乐设施。

这里更像是一个夜市里的嘉年华。

昆仑山送来的风带着一丝丝雪山的清凉，沁人心脾。这里不仅是当地人热衷去的地方，周边县市的人也会在周末或闲暇时特意前往一饱口福。

在夜市上还经常遇到国内外各地慕名而来的游客。

大快朵颐！享受人间珍馐！

走进博斯坦夜市，美食琳琅满目。我耐住诱惑径直去寻找酸奶粽子。说实话，来过和田两次，最好这口，每次离开心心念念都要再回来吃它。“粽子西施”叫米热古丽，22岁的她在7年前就已经会做酸奶粽子了，她告诉我自己家的粽子是墨玉第一，因为母亲做了一辈子，秘方不外传，每晚可卖300多份。

糯米红枣粽、酸奶、蜂蜜、糖稀……看似配料一样的小小粽子，竟大有玄机。

依米提最拿手的是凉拌杂碎，心、肺、气管……麻利地切好，放上黄瓜丝儿、调料、辣油。好多老顾客都变成了好朋友，专程来做客。

心、肺、气管……麻利地切好。

凉拌杂碎。

除了依米提和妻子，其实他们一大家子都在夜市做生意，姐姐在对面卖米肠子，妹妹和妹夫烤玉米，哥哥经营羊肉，嫂子做胡辣羊蹄，还有个小妹妹在旁边卖西瓜。

依米提告诉《最后一公里》，自己家正在盖一个三层的新房子，面积有600多平方米，一大家子继续住在一起。

我说给你们合个影呗，一家人利索又愉快地在依米提的小摊后凑齐了。

吃得有点腻了，想来点儿冰的，走着走着就看到一个摊位上有一大块刨冰，中间还摆着一个大葫芦，我寻思这葫芦真好看呐，旁边有人搭腔：这是装糖稀的葫芦！不是摆设！

夫妻档心思巧妙，用天然大葫芦盛糖稀，要用的时候拿勺取出。他们调制的特色冰品简直太好吃，我问了一圈大家都不知道名字，只知道俗称酸奶子冰渣渣。忘了介绍了，一碗乳黄色的浑浊糖水，看起来很没食欲，吃起来却很爽口，里面有发酵过的酸奶、糖稀和冰渣渣。

路过玛仁糖的小摊，顺手买了十块钱的，有钱又任性的我才不怕买切糕呢！因为，只要25一斤！乃毕江的亲哥哥有一家公司，自家玛仁糖除了销往各大城市，还有网店，乃毕江自己就做零售。

我说你哥哥是土豪啊，他说我也是啊！

聊着聊着，隔壁卖西瓜烤肉的、烤鹅蛋的都来了，勾肩搭背地求合影，那就照呗，乃毕江机智地举起了玛仁糖的包装袋。

想吃别的？没问题，这里简直是应有尽有，不然怎敢号称夜市嘉年华！内地小伙伴常见的麻辣烫经过维吾尔族小伙儿买买提江的改良，就有了清真版本的麻辣串。

吾买尔江还从乌鲁木齐学来了煎饼，据说他的师傅又是从天津学的手艺。

自己创新一下，生意不错！

煎饼。

还有什么？多了去了！下面直接上图了，一个个拉完家常，我又饿了！去吃个和田独有豪华烤鹅蛋吧？

怎么个豪华法？鹅蛋去蛋清，加入土鸡蛋黄、乌鸡蛋黄、鸽子蛋黄…再放入藏红花、蜂蜜或盐，炭火炙烤，可以根据个人喜好选择几分熟。35元一只，尝尝鲜！

隆重介绍下：西瓜烤肉！

什么？黑暗料理？你错了！西瓜切盖、掏瓤、留下一些汁水做汤汁，放入羊肉、鸡肉或鸽子肉，再加上人参、鹿茸等十来种滋补材料，鲜美营养两不误呢！

别急别急，跟随《最后一公里》特约记者来吧，一大波夜市嘉年华图片正在来袭……

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

博斯坦夜市美食。

墨玉，位于塔克拉玛干沙漠南缘，约有60万常住人口，由汉族、维吾尔族、回族、哈萨克族、蒙古族等16个民族组成。

博斯坦夜市是新疆规模最大、管理最规范的夜市。博斯坦夜市规划占地28亩，前期已投入运营的这部分，已经有50来个大小不一的摊位，各具特点又整齐划一。这些小摊主们每天都要忙到凌晨3、4点，旅游高峰的日平均接待人数达上万人。

这里也被称为“吃货的天堂”，有很多独特的美食，酸奶粽子、西瓜烤肉、肚包肉、面肺子、胡辣羊蹄、麻辣鹰嘴豆、羊头肉、牛蹄筋、绿豆凉粉、手工冰淇淋、酸奶糖稀冰渣渣、玛仁糖、麻辣串、改良版山东煎饼、鲜美时令水果等。