法国酒文化：更具贵族气质的美食

借助法语，深入了解法国各种富有特色的文化，是许多人学习法语的动力之一。法国丰富多彩的文化中，酒文化是人们一个重要的兴趣点。

饮酒是一种世界性的嗜好。地不分东西南北，人无论黄白黑棕，除个别国家因宗教信仰原因而禁酒者外，可以说世人皆嗜杯中物。法国是葡萄酒的发源地，在其源远流长二千多年的历史中，生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。悠久的酿酒历史和浓厚的酒文化，吸引了世界各地的好酒之人。

品酒不仅要懂得技术性的观、闻、尝，同时需理解其中蕴含的文化，了解酒作为符号的法国表征，了解酒背后的故事，才能更深入地了解品酒的含义，体会品酒的优雅。

1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此闻名世界。

时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至全世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。

法国葡萄酒优雅天成，历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国红酒文化更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，使葡萄酒的风味各具特色。

酒是有生命力的。如同人类一样，它经历发酵期、青春期、成熟期和衰败期。每一个阶段的酒各具风味，品质不同。有些酒，酒龄越长，品质越高；而有些酒却相反。青春期是品饮的最佳时期。

在中国和日本有茶道，在法国则有酒道，法国人浪漫已为世人所知，在法国饮酒则可谓人生之一大享受。品味一顿丰盛的法国大餐，餐中品酒，已经不仅仅是“吃饭”而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫、一种氛围及一种精致的享受。上酒的秩序严格分先后，先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。更值得注意的是，不同的酒还必须配上不同的酒杯。

法国红葡萄酒含有多种营养成份:氨基酸、蛋白质、维生素C、B1、B2、B12等，这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病，法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国红葡萄酒。

法国酒文化传承至今，令人感受到优雅、别致、浪漫和愉悦，令人身心舒适，也令世界酒爱好者为之着迷!