加拿大的蜂蜜丰收年却让加拿大蜂农欲哭无泪

这是实话，中国部分地区山民，蜜蜂是放养的，采的是漫山的野花蜜，原生环保。 但是后期添加了什么就不知道了。

中国牛奶不次，高质量，劳动力也便宜。加了三聚氢氨后， 价格就下来了。

中国茅台酒不次，高质量，劳动力便宜。兑水再加工业酒精后价格就下来了。

不,白色沉淀物不等于加糖,那是蜂蜜在某种温度及条件下的自然沉淀,不影响质量. 恰恰相反,那些永远不沉淀的才可疑,里面可能加了什么神奇的东西,使之永不沉淀.

《进口VS国产：蜂蜜市场大打心理战》 日期：2014-01-03 　作者：范丽敏 　来源：中国贸易报 中国是传统的养蜂国家，是世界蜂产品生产大国，也是数一数二的蜂蜜出口大国——这些成就一直为中国人所津津乐道。 然而，两年前，中央电视台曝出：国内部分蜂蜜生产企业为了降低成本赚取利润，在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等，有些企业甚至为了提高产量并且通过检测，在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。 一时间，国内蜂蜜行业遭遇空前的信任危机。与此同时，进口蜂蜜长驱直入，迅速抢占中国高端市场，并开始向中端市场渗透。 进口蜂蜜量大幅攀升 最近，在中国生活多年的希腊商人雅尼很忙。 雅尼做了一辈子石材进出口贸易，可谓顺风顺水，不过最近两年却转了行，不仅琢磨起橄榄油生意，还心血来潮打起了希腊蜂蜜的主意。 “目前，我们从希腊运过来的第一批蜂蜜还在茫茫大海上，预计将于12月23日抵达中国厦门。”雅尼在接受采访时说，这是他第一次试单，重量只有1吨左右，蜜种包括栗子蜜、松花蜜、百花蜜和萨索斯蜂蜜4种，将主要销往厦门、重庆和郑州等地。 说是心血来潮，其实并不准确。“我的家乡萨索斯岛（Thassos）在爱琴海北端，是希腊北部一座富饶的岛屿，盛产橄榄油和蜂蜜。在了解到中国市场的庞大需求后，我决定把家乡的蜂蜜推销到中国。”雅尼说，中国人对蜂蜜的养生功效有非常深刻的认识，但是中国国产蜂蜜的品质似乎不那么尽如人意，这也是他想要引入希腊蜂蜜的主要原因，希望带给中国人口感更好、更绿色健康的食品。 更为重要的是，雅尼在决定将希腊蜂蜜引入中国之前，曾到各大超市对比过中国蜂蜜和进口蜂蜜的价格、品质等，同时把希腊蜂蜜样品拿给一些客户品尝，收到了良好的反馈，很多客户都问什么时候能喝上希腊蜂蜜，所以他才决定第一次试单。 “如果这次试单效果不错，那当然最好了；可如果不成功，我还是会引入一定数量的蜂蜜，与包括橄榄油在内的希腊绿色食品一起销售，以丰富我在华销售产品的种类。”雅尼说。 和雅尼一样，国际蜂蜜厂商越来越重视庞大的中国市场，这使中国进口蜂蜜数量快速增长。 来自国家统计局的数据显示，2012年，中国进口蜂蜜数量达到3300吨，较2011年增长36.6%；而到了今年上半年，蜂产品进口量和进口额分别为2261吨和2436万美元，同比分别增长66.07%和74.35%，呈现大幅增长的态势。 “随着国内经济快速发展和人民生活水平不断提高，国人越来越重视以保养、保健为基础的健康生活。纯天然、有‘绿色食品之冠’之称的蜂产品，得到了广大消费者的青睐，成为人们保健食品的首选，其需求量呈现快速增长的趋势。”资深有机农业专家、武汉天惠集团董事长唐宏泉在接受记者采访时表示，由于国内部分企业为了降低成本、追求利益最大化，不惜制造假蜂蜜、经营劣质蜂蜜，这导致蜂产品内销市场呈现混乱状态，消费者对国产蜂蜜的真假和品质等产生了习惯性的质疑，不得已逐渐把眼光投向了进口蜂产品。 “可以说，混乱的内销市场给了进口蜂蜜‘可趁之机’。”唐宏泉说。 洋蜂蜜价格高得惊人 为了对比中外蜂蜜价格，本报记者日前走访了北京的华联超市（双井乐城店）、华润万家（双子座店）、家乐福（广渠门店）和乐天玛特（国瑞城店）等几大超市，发现国产蜂蜜品类主要有洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、紫云英蜂蜜等，每500克的价格集中在15元至40元之间；而进口蜂蜜主要来自德国、新西兰、泰国、澳大利亚等，品类则包括桉树花蜂蜜、龙眼蜂蜜、洋槐花蜂蜜、向日葵蜂蜜等，每500克的价格集中在80元至300元之间，有的甚至高达一两千元，在华销售价格远远高于世界蜂蜜出口平均价。 “不仅是零售终端的进口蜂蜜价格高企，事实上，从通关开始，进口蜂蜜价格已经‘高高在上’了。”一位不愿具名的业内人士告诉记者，与中国主要出口蜂蜜原料不同，进口蜂蜜以成品小包装为主，其产地国拥有完善的生产支持体系、雄厚的财政补贴政策，以及比较完善的机械化、信息化配套设施。 连做蜂蜜生意的雅尼都承认，在中国，进口蜂蜜价格确实偏高。但他认为，这主要是由于进口蜂蜜的成本高，除了蜂蜜本身的成本，海运费、税收、报关费、检验检疫费、陆运费和仓储费等层层环节的费用都要算进内。 对于进口蜂蜜本身的成本，进口商一致认为，与国产蜂蜜大多是浓缩蜜、加工蜜不同，进口蜂蜜大部分都是纯天然成熟蜂蜜，因此价格较高。 据了解，成熟蜜是指蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶），经过反复充分酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的自然成熟的蜂蜜。这个过程一般需要7天时间，所以成熟蜜产量少、成本高。这种蜂蜜长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用。 而未成熟蜜则是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是一两天取蜜，许多营养物质不全面、不充足、不稳定。未成熟蜜一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，一般称之为浓缩蜜、加工蜜。 “在我们国家的标准中，只要是经过蜜蜂的‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜，因此非成熟蜜也可以称为天然蜂蜜；而德国、美国、新西兰等国家对蜂蜜的定义则完全不同：不可以向其中添加任何物质，也不允许从其中移去任何物质（包括水分），否则就不能称为天然蜂蜜。”唐宏泉告诉记者，鉴于此，国产蜂蜜与部分洋蜂蜜确实存在成本差异。 但唐宏泉认为，进口蜂产品的天价与其实际品质并不匹配。进口蜂产品与国产蜂产品的战争实际上是一场投机战和心理战。 “国外厂商正是抓住了中国国内蜂产品市场暂时混乱的契机，投机炒作，抬高进口产品价格，获得了丰厚的利润。国内商家也利用了消费者对国产蜂蜜品质的质疑，在进口蜂蜜上大做文章。”唐宏泉说。 进口蜂蜜抢占高端市场 “我基本上不喝普通超市里的国产蜂蜜，而只喝从新西兰进口的纯天然蜂蜜。”在华联超市（双井乐城店），一位在北京国贸地区工作的白领王小姐告诉本报记者，她每年单买蜂蜜就要花六七千元，但她认为这是“投资健康，非常值得”。 当记者提及国产蜂蜜时，王小姐摇了摇头说：“国产蜂蜜掺假那么厉害，哪敢喝呀？” 不只是王小姐，她身边的同事和朋友都已经不喝国产蜂蜜了，而是转向价格较高的进口蜂蜜。 华联超市（双井乐城店）、华润万家（双子座店）等店内销售人员均告诉本报记者，进口蜂蜜销量非常不错，顾客都是消费水平比较高的人。线下如此，进口蜂蜜在线上的销售同样火爆。 记者在淘宝网输入“蜂蜜”一词后发现，进口蜂蜜品牌可谓五花八门、数不胜数，但看起来销量都不错。记者随意点开一家专卖进口蜂蜜的直销店，发现其1个月内已卖出2151件纯天然蜂蜜。 而在京东商城、1号店等网上超市，进口蜂蜜亦是进口食品中的热销品类。 “进口蜂蜜一般都具备高档的外包装，并且营销积极、品牌识别力强，因此吸引了不少国人的眼球，一些经济条件较好、热衷追求洋品牌的年轻人，还有一些有特殊需求的人宁可花费比国产蜂蜜高几倍的价钱去购买。”武汉康思农蜂业科技有限公司总经理赵石涛在接受记者采访时说，近年来，随着国人生活水平的提高，进口蜂蜜已迅速抢占国内高端市场，并开始向中端市场渗透。 相比之下，国内蜂企的日子就不太好过了。 来自农业部的报告显示，今年上半年，中国蜂蜜原料产量高于上年同期，价格涨跌互现，蜂王浆产量基本持平，价格大幅下跌，油菜蜂王浆价格低于去年同期10元/千克至20元/千克；进入5月，洋槐蜂王浆的价格同比下降28%。 上述报告认为，由于营销渠道受阻、食品和保健品市场监管力度加大等原因，蜂蜜企业整体效益下滑。 对此，赵石涛分析说，目前，国内蜂企竞争激烈，还没有真正形成龙头企业和叫得响的品牌，而这正是国外蜂企的优势。他们有真正负责的行业协会，还有丰富的农业资源和规模化的企业。 “根据消费者需求的不同，中外蜂产品销售模式呈现两极化：洋蜂蜜在中国主打高端市场，有逐渐抢夺中国蜂企‘饭碗’的趋势；而本土品牌主打低端市场，其实也有广阔的市场需求。”赵石涛说。 洋蜂蜜莫步洋奶粉后尘 最近，进口蜂产品也曝出了负面新闻。 山东青岛检验检疫局在对一批新西兰进口蜂蜜实施检验时发现，该款标注为野花蜂蜜的产品被检出成分掺糖，不符合我国相关的标准规定，409箱不合格蜂蜜被依法“遣返”。 另有多家境外媒体报道，新西兰每年大约只出产1500吨左右的麦卢卡蜂蜜，但每年全球却售出了1万多吨标注有“麦卢卡”的蜂蜜。显然，相当部分标着“麦卢卡”的蜂蜜其实只是普通蜂蜜甚至掺进了糖浆，却以高出普通蜂蜜几十倍的价格销售。这其中，有多少流入中国市场，不得而知。 再以蜂胶为例。 目前，我国市场上充斥着大量所谓澳大利亚、新西兰进口蜂胶。而中国蜂产品协会经过与澳大利亚、新西兰有关专家交流后发现，上述两国其实基本上不生产蜂胶，也不允许包括蜂胶在内的任何蜂产品原料和产品出口。因此可以断定，不管是在澳大利亚、新西兰两国销售的蜂胶，还是在中国销售的所谓澳大利亚和新西兰蜂胶产品，其实并非产自澳、新两国。 中国蜂产品协会代表团还专门从澳大利亚、新西兰两国带回了12份蜂胶样品，交给浙江大学检测，结果8份是假蜂胶，并且质量远低于中国蜂胶。尽管如此，每年仍有约一两百万名中国消费者或在当地旅游时购买，或通过海外代购的方式购买所谓的澳大利亚、新西兰蜂胶。 这不禁让人想起洋奶粉。自从三聚氰胺事件之后，洋奶粉开始在中国市场上大肆扩张并逐渐取得主导地位。近年来，尽管洋奶粉也频频被媒体曝出存在质量问题，尽管国家相关部门甚至是国务院常务会议都在研究如何“拯救”国货，但是，洋奶粉依然紧紧扼住中国市场命门，甚至很多各种国外品牌的蜂蜜其实原料产自中国，贴个牌或出口转内销就“摇身一变”成了洋品牌，从此便在中国市场大行其道。 点评： 打铁还需自身硬，在对进口劣质蜂产品施以重拳的同时，提高国产蜂产品质量与品质才是当务之急。近年来，由于国内零售市场趋于饱和，企业竞争激烈，确实存在个别蜂农生产不成熟蜜和极少数企业将蜜种混配、掺入各种糖浆及添加物等现象，这影响了消费者对国产蜂产品的信任与认可。国产蜂蜜的消费者大部分是中老年人，他们更看重价格，致使国产蜂蜜做假有了可趁之机。 为此，卫生部公布的GB14963-2011《食品安全国家标准——蜂蜜》（简称蜂蜜新国标）于2011年10月正式实施。然而，到了2012年6月，实施还不到一年的蜂蜜新国标即被卫生部列入需要修订的国家标准，暂停实施。 在业内人士看来，蜂蜜新国标虽然规定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、增稠剂、澄清剂等，但对近年来日益泛滥的用大米糖浆掺兑蜂蜜的行为却未提及，被业界讥为一部“打真保假”的国标。好在为了重塑消费者对国产蜂蜜的信心，养蜂人、蜂企、经销商和行业协会都在进行不懈的努力。 事实上，业内一致认为，每个国家和地区出产的蜂蜜各有功效特色，口感也不一样，只有成本的差别，没有孰好孰坏之分。而真正的国产原蜜质量总体是不错的，大部分蜂蜜均为合格产品，其品质与进口蜂蜜并无较大差距。 业内同样承认，一些国外较好的特色蜜种，其功效确实较好，并深受中国消费者喜爱；国产蜂蜜在产品品质、农药残留、自然生态方面与某些洋蜂蜜相比，确实也存在一定的差距；但更为重要的是，洋蜂蜜在包装设计、包装材料、加工技术、品牌塑造和营销等方面则要远远好于国产蜂蜜，这是中外蜂产品的真正差距。 师夷长技以自强 国家应制订更加优惠的政策，从源头上鼓励蜂农的养蜂积极性，制订更加符合国情和市场规范的质量标准，优选蜂种，扩大蜂群规模，优化生态环境，提高加工水平，严打伪劣掺假行为，提升国内蜂蜜品质和品牌的信誉度；同时，企业应致力于优质产品的开发和蜂业文化的宣传，消除消费者对蜂产品的神秘感，努力生产消费者放心的产品。 显然，国产蜂蜜想要重新赢得消费者的信任，还有很长的路要走。

《蜂蜜市场造假严重》 2014年07月08日 来源： 京华时报 　　蜂蜜是颇受青睐的养生保健食品，然而，近日业内人士曝出：国内部分蜂蜜生产企业为了降低成本赚取利润，在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等，有些企业甚至为了提高产量且通过检测，在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。 　　一时间，国内蜂蜜行业遭遇严重的信任危机。 　　调查篇 　　果糖葡萄糖含量标注不清 　　7月3日，记者走访市场发现，不少商场、超市和一些蜂蜜专卖店销售的蜂蜜产品标注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“纯正”等关键词作为卖点，却没标明蜂蜜具体成分，不少经过加工的蜂蜜产品仍以“蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。 　　在北苑一家超市内，在售的蜂蜜种类众多，有枣花、洋槐、荔枝蜜、龙眼蜜、百花蜜、山花蜜等多种，除了传统的蜂蜜外，还有益母草蜜、玫瑰蜜等，500克装的蜂蜜价格多在19元至上百元不等，销售人员称这些都是纯正的蜂蜜，没有添加任何其他成分。 　　记者发现，价格较为便宜的蜂蜜外包装上多写着“调配蜜汁”、“蜂蜜含量≥50%”等字样，工作人员表示，这些也都是正宗的好蜂蜜，只是添加了一些食品添加剂而已。 　　走访中记者还发现，虽然市面上不少“蜂蜜”的外包装上都标示着“天然”、“原生态”等字样，但仔细查看产品配料表却发现，其中不乏葡萄糖、果葡糖浆等成分。而纯正的蜂蜜产品自身含有这些物质，但不允许加入这些物质，在配料表上也只标注蜂蜜，而不会出现葡萄糖、果葡糖浆等成分。专家指出，配料表上出现葡萄糖、果葡糖浆这些成分，即表明是后期添加。 　　同时，记者还看到，在售的蜂蜜绝大多数都未标明蜂蜜的具体成分及含量。 　　“我买蜂蜜一般就是看价格、花种和色泽而已。”采访中，正在挑选蜂蜜的市民刘女士表示。事实上，蜂蜜标签不仅让消费者雾里看花，当记者问到如何挑选品质较好的蜂蜜时，不少超市蜂蜜专柜的导购人员都从蜂蜜产地、“野生纯天然”以及不同种类花蜜不同的功效等方面入手向顾客推介，而当问及关于果糖、葡萄糖的具体含量时，他们却含糊其词。 　　蜂蜜掺假手段多样 　　事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年相关部门抽查后都会曝光问题产品。此前中国香港消委会的一项蜂蜜检测发现：55款蜂蜜样本中有14款掺杂了糖分，被检出掺杂糖分的产品中有12款竟然还声称是天然或纯正蜂蜜。 　　2013年8月，北京市食品办责令11种不合格食品全市下架停售。 　　其中6种是“冠有阁”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起来很甜，却没有蜂蜜特有的香醇味儿。 　　按照规定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量应为60%。朝阳食品协会副会长鲍新春表示，“果糖和葡萄糖”指标虽然不涉及食品安全，但却是蜂蜜的重要质量指标。果糖和葡萄糖含量过低，表明产品可能掺入了其他糖类物质，也会造成蜂蜜口感和营养价值的降低。 　　资深蜂蜜专家王先生透露，不仅农贸市场出售有假蜂蜜，在许多大型超市也有假蜂蜜。 　　据介绍，蜂蜜造假由来已久，手法多样而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类；三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”；四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。 　　业内人士透露，使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元。而蜂蜜价格因产地各异，一般每吨在2万到4万元之间，因而假蜂蜜的利润相当可观。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。“这样下来，既不容易被发现掺杂现象，也大大压缩了蜂蜜的生产成本，企业就可获取更高额的利润。”业内人士表示。 　　而由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜受到冲击，不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。 　　掺假不绝在于标准“缺陷” 　　这些年检测技术不断进步，可是为何蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转？鲍新春指出，现有的国家标准不够完善以及监管的缺失，是假蜂蜜层出不穷的主要原因。 　　蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的，国内的标准允许有少量蔗糖，国外一般强调无添加、无提取。根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准蜂蜜GB14963-2011》的规定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要达到60％，蔗糖含量不得超过10％。尽管蔗糖的含量不多，这一规定却无疑承认了加糖的合法性，形成了一种负面的效应。 　　而在2011年的蜂蜜国标实施前，蜂蜜的旧标（GB18796-2005）在真实性方面有着明确的规定：不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。 　　鲍新春还表示，蜂蜜虽然是进入市场较早的农产品，但其在市场运作上并不规范，“在散装蜂蜜这一块质量上很难得到保障，比如对于养蜂散户私自兜售假蜂蜜的行为，政府监管是比较缺失的，通常只有工商部门会监管”。 　　进口蜜高价圈市场 　　混乱的内销市场给了进口蜂蜜“可乘之机”。根据《中国蜂蜜产业现状与发展(白皮书)》指出，国际蜂蜜厂商以高价位迅速抢占我国蜂蜜产品的高端市场，使我国蜂蜜进口呈现快速增长趋势。2012年我国进口蜂蜜数量较2011年增长36.6%。 　　记者走访市场发现，进口蜂蜜主要来自德国、新西兰、泰国、澳大利亚等，品类则包括桉树花蜂蜜、龙眼蜂蜜、洋槐花蜂蜜、向日葵蜂蜜等，每500克的价格集中在80元至300元之间，有的甚至高达一两千元，市场零售价格一般要比国产蜂蜜高3至10倍，有些甚至更高。同样是蜂蜜产品，为何国外的蜂蜜价格远远高于国产蜂蜜？ 　　“在我们国家的标准中，只要是经过蜜蜂的‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜，而德国、美国、新西兰等国家对蜂蜜的定义则完全不同：不可以向其中添加任何物质，也不允许从其中移去任何物质（包括水分），否则就不能称为天然蜂蜜。”鲍新春告诉记者，鉴于此，国产蜂蜜与部分洋蜂蜜确实存在成本差异。 　　不过，北京百花蜂业科技发展股份公司总经理郭利军表示，进口蜂产品的天价与其实际品质并不匹配。在中国，进口蜂蜜价格明显偏高。在他看来，除了蜂蜜本身的成本，海运费、税收、报关费、检验检疫费、陆运费和仓储费等层层环节的费用都要算在里边，进口蜜价格比国产蜜高几倍甚至数十倍，更多是属于暴利。“无论是进口蜂蜜、国产品牌蜂蜜还是土产蜂蜜，按照国家发布的食物营养成分表，其主要营养成分是果葡糖浆，以单糖为主，营养成分基本相同。国外厂商正是抓住了中国国内蜂产品市场暂时混乱的契机，投机炒作，抬高价格。一些国内商家也利用消费者对国产蜂蜜品质的质疑，在进口蜂蜜上大做文章。” 　　服务篇 　　专家教您挑选真蜂蜜 　　市场上琳琅满目的蜂蜜产品，到底哪种蜂蜜好？国家二级公共营养师巩宏斌提示，消费者在选购瓶装蜜时，要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。此外，还有一些小诀窍可供消费者参考。 　　区分“蜂蜜”和“蜂蜜制品” 　　2011年4月，卫生部发布蜂蜜新国标。记者查阅新国标发现，与蜂蜜旧国标相比，新国标规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。由此可知，蜂蜜是天然物质，而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。新国标适用于“蜂蜜”，而不是“蜂蜜制品”。 　　新国标对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称，蜂蜜应具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈黏稠流体状，或部分及全部结晶，不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。 　　新国标还明确指出，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树花蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。 　　五招识别真假蜂蜜 　　一看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如洋槐蜂蜜。 　　二闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。 　　三是结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 　　四是含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 　　五是口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。