每年400万加拿大人食物中毒 假期如何处理食品

加拿大卫生部统计指出，每年约有400万加人食物中毒，平均酿成236人死亡，1.16万人需要在医院留医。每8名加人中，1年中就有1次食物中毒，而导致食物中毒的病原体多达30种。以下为大家提供一些处理食物的贴士，帮助大家在圣诞新年期间安全处理食品。

不少人喜欢把美食带到朋友家的派对分享。如果是热的熟食﹐应放入保温容器中﹐保证食品温度在摄氏60度(下同)左右。如果是凉菜食品﹐则应放入带冰袋的容器﹐保证温度在4度左右。

处理食物前必须洗手，热用的食物要维持在60度以上，冻用的食物则应在4度之下，紧记把生、熟食物分开。

如在家中摆设自助餐，热食应有迷你火炉保持高温，冷冻食物盘子下面应有碎冰。

蛋酒是大家喜欢的甜食﹐但如果鸡蛋加热不足﹐可能会导致沙门氏菌感染中毒。因此煮蛋酒的时候﹐尤其是整只鸡蛋煮﹐必须将牛奶加热到至少71度以上。

传统圣诞大餐主菜的烤火鸡﹐火鸡内部的温度要达到至少85度，这需要用到内部温度探测针。不推荐炉温177度的缓慢烘烤法﹐因为这样会让细菌快速繁殖。

食物如果吃不完﹐应尽快放入冰箱内存放，下一次取出来食用前﹐应加热到至少74度。如食物放在室温下超过2小时，应把它们弃掉。市民如需要更多资料，可浏览食物安全教育网站，网址是canfightbac.org。

约克区公共卫生局便为市民提供了下面的处理食物贴士﹕食物如果吃不完﹐应尽快放入冰箱内存放。下一次取出来食用前﹐应加热到至少摄氏74度。

此外﹐做菜时勤洗手，要保证菜板?菜碟?厨房用具、譬如是抹布和灶台等的清洁﹔生熟食使用的菜板要分开﹔冰箱的温度要保持在摄氏4度以下。

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