每天做800个烧饼，她在家乡盖了1栋楼

常州青果巷是一条古老的巷子，这里有一家卖黄桥烧饼的店铺，老板娘叫余洪碧，45岁，从苏北到常州多年，和丈夫各开一间烧饼店，只有一个孩子，现在苏州上大学。 (来自:张艺摄影)

青果巷，常州古老街巷之一。始建于明万历年(1581年)前，当时运河由文亨桥入西水关,经东西下塘，穿城后出东水关蜿蜒向东。青果巷面临城区运河段，当时船舶云集，是南北果品集散地，沿岸开设备类果品店铺，旧有“千果巷”之称。《常州赋》云：“入千果之巷，桃梅杏李色色俱陈。”后运河改道，巷名仍保留至今。常州方言“千”、“青”难辨，才有了现在的“青果巷”。 (来自:张艺摄影)

余洪碧每天早上三点半起床到店铺开始制做烧饼，一直到晚上六点钟才关门，只见她不停的揉面，顾客来了就把烧饼递给顾客，没有停歇过一分钟，她说，每天可以卖八 百个黄桥烧饼。 (来自:张艺摄影)

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌，黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。 (来自:张艺摄影)

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味。 (来自:张艺摄影)

黄桥烧饼，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。 (来自:张艺摄影)

余洪碧说：黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味，她做的烧饼放到三天三夜也不会软，还是这么香酥可口。 (来自:张艺摄影)

每天做的这么辛苦是否在常州买了房子？她说，在老家建了栋楼。余洪碧旁边站着这位年轻人是她的干儿子，跟余洪碧学手艺。 (来自:张艺摄影)

余洪碧说，她自己每天早上都吃黄桥烧饼，怎么吃都不腻，街坊邻居每天早上都到她的店买烧饼做早餐。 (来自:张艺摄影)

名扬全国的名小吃“黄桥烧饼”虽得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃—“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。 (来自:张艺摄影)

余洪碧的黄桥烧饼秉承传统做法，并在原做法上发扬光大，远近闻名，她做的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品。 (来自:张艺摄影)