越来越多上班自备午餐，美餐饮业吃不消

华尔街日报报导，美国人近年工作型态及消费习惯改变，再加上超市卖的食材远比餐厅一道菜价格便宜，使得越来越多人平日上班自备午餐在办公室吃，导致餐饮业蒙受庞大损失。

研究机构NPD Group调查显示，去年美国人午餐外食次数较前年减少2％，创下40年来最低外食次数，连带使餐饮业损失32亿美元营收。

一名55岁业务主管帕克斯（Jim Parks）表示："我已经把商业午餐跟传真机、公用电话归为同一类。"过去他几乎每天中午都到餐厅用餐，但现在工作忙到他必须在办公室解决午餐。

许多美国上班族跟帕克斯一样开始觉得午休外出用餐是种奢侈，原因除了工作太多难以空出1小时用餐时间之外，外食花费太高也是一大因素。

调查显示，餐厅商业午餐平均价格自上一波金融风暴以来已上涨19.5％至7.59美元，反观美国超市食品价格连年下滑，并在去年创下50年来最长下跌波段。

投资机构Sanford Bernstein分析师席娜多（Sara Senatore）表示："我们认为食品价格大跌是造成去年餐饮业受创的主因，因为在家用餐与外食的价差创下上一波金融风暴以来最大值。"

除了价差明显之外，近年来许多企业让员工在家远距工作，再加上越来越多美国人习惯网购，连带减少外出用餐机会。

尽管许多餐厅加快午间上菜速度并开始提供外送服务，依旧难以弥补内用顾客减少造成的损失，因为顾客内用时加点的酒精饮料、开胃菜及甜点是餐厅主要利润来源。

餐饮业当中受创最惨重的就属Applebee's及Ruby Tuesday这类休闲餐厅，因为店员从带位、点餐、上菜到结帐的过程悠闲缓慢，但如今上班族午休时间不再有那般闲情逸致。

餐饮业的上游供应商也连带受影响。美国肉品供应商泰森食品（Tyson Food）近日公布，上季（1到3月）获利萎缩29％，主因就是餐饮业来客量减少。