经常吃酱油会变黑?小时候听说的事终于有了答案

消息来源 健康小知识

我们经常听老一辈的人说

吃多酱油会变黑？

特别是有伤口的时候

吃酱油会使伤口疤痕颜色变深

那么，这到底有没有科学依据呢？

吃酱油能不能让我们变黑？
在我们的皮肤里，有一种黑素细胞的存在，而酪氨酸和氨基酸作为原料，经过酪氨酸酶的催化作用，以及其他复杂的化学反应，产生了黑色素。

而黑素就是我们皮肤颜色的主要决定因素。它或多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等因素的共同影响。

所以，吃酱油是不会让皮肤变黑的。

酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂呢？
黑素细胞生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，当进入胃的时候，都会被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。

因此，酱油里是无法促进黑色素合成的。

真正让我们变黑的食物是哪些？

1 深色的食物：
深色食品包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。

此外，还有胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。

2 油炸食物：
油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的化，所以应尽量少食，如果实在忍不住的话，不妨在食用前补充一些维生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、橡胶、菠菜、胡萝卜、全麦面包、花生、芝麻、糙米等。

3 感光蔬菜：
感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适量的摄取。

红薯、马铃薯、波菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜。

现场鸽碎碎念
经常拌菜生吃酱油

对身体并不健康

建议大家在炒菜的时候

快熟了再倒入一些酱油

而不是在拌凉菜的时候

放一些酱油

你有生吃酱油的习惯吗？