海底捞承认后厨有老鼠 致歉 承诺整改 政府介入

法制晚报·看法新闻（记者张鑫徐焱秦胜利）8月25日，法制晚报·看法新闻曝光了海底捞北京劲松店、太阳宫店有老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。

8月25日下午14点半左右，记者来到海底捞劲松店看到，这里大门紧闭，门口贴着一则通知，称该店内部装修暂停营业。记者了解到，该告示是店方贴出的，25日午餐时段该店仍正常营业，店内顾客仍旧较多。该店店长表示，因为出现问题所以主动停业接受检查，恢复营业的时间暂时未定。

目前，朝阳食药监局正在该店进行执法检查。截至发稿时，检查仍在继续。

同时，法制晚报·看法新闻另一路记者来到海底捞太阳宫店。在该店门口，四位身着海底捞字样工作服的服务人员站在那里，一遇到有客人走近，便立即起身迎接。

一位女服务员对记者说：“请问是来海底捞吃饭的吗？”得到肯定的回答后，服务员说：“抱歉，今天下午我们店暂停营业了，如果要吃饭可以到附近的店里去。”说完转身回到等餐区一张桌子旁，拿到一个纸袋递给记者：这是我们的一个小礼品赠送给您。

一位市民问到，为何突然不营业了，中午还有人吃饭呢？服务员回答说，由于海底捞店两旁的商店装修，油漆味道太刺鼻，所以暂停营业。记者问何时开始恢复营业，对方回答不清楚。

随后记者来到海底捞店旁边的两个店，并没有发现周边有店装修，也没有闻到油漆涂料的味道。一位从店里出来的顾客问到，“你们关门是不是上午被看法新闻曝光了？”服务员连连摆手表示不知情。

关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信，详见附图

海底捞全面排查老鼠门：覆盖所有门店 多地食药监介入

海底捞火锅在北京的两家门店被曝后厨老鼠乱窜等问题后，监管部门开始介入。

8月25日，有媒体曝出海底捞北京劲松店、太阳宫店存在老鼠在后厨地上乱窜，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。

当天下午，北京市食品药品监督管理局通报称，该局立即对上述两家门店进行立案调查，并对四川海底捞餐饮股份管理有限公司位于北京地区的中央厨房和各分店开展全面检查。同时，第一时间责任约谈该公司北京地区负责人。

涉事的北京劲松店和太阳宫店均表示，门店现在暂停营业。在关于海底捞出现问题的新闻出现之后，两家门店被海底捞公司总部和食药监局要求进行内部排查和整改。

这场排查并未局限在上述两家门店。

8月25日下午，北京市昌平区食品药品监督管理局相关人士向澎湃新闻（www.thepaper.cn）表示，北京市食药监局已经下达通知，布置对各自辖区内的海底捞火锅门店进行到店排查，后续会公布排查结果。

北京市丰台区食药监局工作人员也表示，尽管涉事的两家海底捞门店都不在其辖区内，但也被要求走访辖区内海底捞门店。

多家海底捞门店向澎湃新闻证实了这一说法。

澎湃新闻致电海底捞北京喜隆多店时，工作人员表示，“对此次出现的问题深感抱歉”，同时透露，总部下发整改命令后，门店在第一时间进行了排查，北京市食药监局也派人到他们门店进行了检查。

该工作人员还称，不仅是他们店，在问题发生后，北京市食药监局已经对北京市所有的海底捞门店进行了排查。

不只是北京。

8月25日晚间，海底捞火锅官方微博再发情况通报称，已组织所有门店立即排查，避免类似情况发生。

更多城市的监管部门也已经介入。

海底捞上海华山路店工作人员表示，根据公司命令已经进行了卫生方面的内部排查，上海市的食药监工作人员也已经到店进行过检查。

“食药监的人下午来店进行了检查，没有出具书面通知。”这名工作人员补充道。

海底捞上海五角场店工作人员称，上海市食药监局暂时还没有去该门店进行检查，但已经下发排查通知，门店已经根据总部命令进行自我排查和整改。

四川海底捞餐饮股份有限公司下午在官方微博作出回应，称媒体报道中披露的问题属实，公司对此十分愧疚，向顾客表示诚挚的歉意。

海底捞还在声明中称：“这次出现老鼠，以及暴露出来的其他方面在卫生清洁方面的问题，都让公司感到非常难过和痛心。”

海底捞表示，已布置所有门店进行整改，后续会公开发出整改方案。

8月25日，海里捞被媒体卧底后厨曝出卫生状况堪忧，当天下午海底捞针此事作出反应，称问题属实、十分愧疚，已经部署全部门店的整改计划。

法制晚报卧底两家北京海底捞后厨近4个月，公布了部分图片，称老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。涉事的是海底捞劲松店和太阳宫店。

下午，海底捞方面表示，卫生问题是他们最关注的，每个月也会处理类似卫生安全事件。本次事件反应了公司管理存在问题，愿意承担经济及法律责任。

1994年，创始人张勇的第一家店面开张，店内只能容纳四张餐桌。而如今，海底捞已经成为最具影响力的火锅店、最大亮点是贴心服务，包括为食客免费美甲、不限量水果等，也曾被美国哈佛商学院作为个案研究。在中国60个城市以及海外多个城市共开设了196间分店。

公开资料显示，张勇拥有68%四川海底捞餐饮有限公司的股份，63%海底捞控股的股份，以及36%颐海国际控股有限公司的股份。颐海控股是海底捞火锅底料供应商，去年在香港上市。

今年4月26日，张勇接受彭博访问时称，今年将可能再开新店80间，预计今年营收可达100亿元人民币，暂无意上巿；颐海国际预计今年会有20%增长。