北京海底捞要求一个月内公开后厨

北京海底捞要求一个月内公开后厨,深圳情况如何?(图)

海底捞，

是国内知名餐饮品牌。

正因为是知名品牌，

在食品安全这一大众最关心的问题上，

也应当是楷模 。

不过，8月25日北京的媒体挖开海底捞

被曝“老鼠后厨乱窜、

打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、

用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。

虽然海底捞3小时的公关危机处理，

使舆论翻转：

有的呼吁要“理性”“包容”；

有的说海底捞的歉意获得了一片掌声，要“接着吃”；

有的专业舆情分析更是说，

海底捞在经历此事后“会有更加完美的表现”；

对此于此现象，

人民网发布一条题为：

《食品安全人命关天 没人能够蒙混过关》的文章

据悉，北京海底捞一月内实现厨房公开！

作为我们普通老百姓最关注的就是食品安全不安全！

深圳海底捞后厨情况如何呢？

尽管北京海底捞出事了，

但是深圳海底捞食客依然爆满，

不少食客表示想看看后厨情况如何！

日前，深广电第一现场的记者带领现场的食客

来到金田路海底捞店参观后厨，

我们一起来检查一下吧！

海底捞卓越三店经理表示：

羊肉和牛肉都是分开放的。

随后检查小分队来到了海鲜间，

工作人员将活虾和死虾进行分类。

虽然是海鲜间，

但是屋内干净整洁，

也没有海鲜的腥臭味道。

不过市民提出意见，

对于处理好的海鲜并没有贴保质期标签，

也没有把活海鲜和死海鲜并没有区分开来。

下面，我们来看看别的后厨卫生情况：

海底捞后厨传菜通道的几条重要下水道

地面还是比较干净的

还有一个下水道专用的漏勺，

方便大家使用，

避免员工为了图省事使用其它工具。

洗碗间也是工作人员的关注的重点，

海底捞将用过的餐具除渣之后，

有序的收集起来，

等待工作人员放进一体式洗碗机清洗，

洗碗机的传送带也是干净和干燥的。

现场没有看到油污和抹布在洗碗机上。

市民普遍对这家海底捞的后表示满意。

海底捞的前大堂和后厨每周都会进行两次蟑螂和老鼠的消杀工作。

同时，海底捞ipad上面也是可以直接看到后厨的几个操作间的现场操作，

每个顾客来吃的时候随时都可以点开来看。

其实早在7月12日，

深圳市食药局在星期三查餐厅行动

对海底捞有过突击检查。

这是位于龙华区上河坊购物公园的海底捞门店：

操作台清洁良好

配菜间温度经查为10°

符合要求

检查当中发现的问题

1.未悬挂《餐饮服务许可证》；

2.凉菜专间标签脱落；

3.生熟食处理分区没有明显标识；

4.垃圾桶未密闭。

检查结果

餐饮量化等级维持B级

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在深圳要了解监督餐饮店的

食品安全、后厨卫生情况

有三种方式：

方式一：看“笑脸”

2012年以来，深圳市食品药品监管局在餐饮服务行业全面推行食品安全量化分级管理，对全市餐饮单位实施统一板式的《餐饮服务食品安全等级公示牌》公示制度， 食品安全量化A级、B级、C级，分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通形象表示。

监管人员根据现场检查结果对餐饮单位的食品安全状况进行动态评级，笑的越灿烂，代表当次检查结果越好，该餐饮单位食品安全风险越低。

方式二：看明厨亮灶

深圳市要求餐饮单位要将厨房内的食品加工经营的现状及有关食品安全信息的情况能显示给消费者“看得到”。实施“明厨亮灶”。

截止2017年7月底，全市实现明厨亮灶的餐饮单位达到43015家。

方式三：参与星期三查餐厅

星期三“查”餐厅是深圳市食药局2017年推出的一项执法行动，将贯穿全年，持续40周，走进深圳10区（新区），每周三都对深圳的大中小餐饮店的后厨进行突击检查。行动联合各辖区食药局，邀请人大代表、媒体、市民投票共同参与监督行动。