万圣节南瓜变美食 老外惊叹中国人太会吃

万圣节对我们中国人来说是舶来品，虽然它早在清朝康熙的时候就随着传教士传入中国，但直到上世纪90年代中后期才开始在国内一线城市流行。国人对万圣节的概念就是外国人的鬼节，只不过万圣节不同于中国鬼节的肃穆阴沉，它是恶搞的西方人全民狂欢。擅先生第一次正儿八经过万圣节是在95年广州一家五星级酒店，当时受邀参加酒店举办的一个万圣节晚会，与会的还有一些来自全国各地的酒店大厨，他们主要是来学习取经的。

粤菜里面的各种煲汤世人皆知，而广东的厨师长们则在各类南瓜汤羹上下足了功夫，除了常见的奶油南瓜汤，他们还开发出了南瓜虾仁汤、南瓜瑶柱汤、金汤银鱼羹等等。汤品从下里巴人到阳春白雪，从日常居家到高档酒店，应有尽有，这也正切合了西方人经常强调的万圣节不分贫富，任何人都应该从中自得其乐。

天津大师傅则在南瓜类点心上做文章，南瓜饼、南瓜包、南瓜饺、南瓜馄钝……这些南瓜美食一般都是把南瓜打成茸，然后按照不同美食口感需求混入不同比例的面粉，做成各类胚胎，或做皮、或做馅、或做主料、或做配菜。

一位东欧国家驻中国大使品尝了中国的这些南瓜点心，由衷赞叹中国人在吃上的天赋：我来中国之前过了那么多年万圣节，对万圣节吃的那些食品已经形成根深蒂固的习惯，但自从来中国后品尝了他们厨师做的这些南瓜点心，我有种错觉，这才是应该真正属于万圣节的食物。

擅先生在之前做万圣节专题的时候，曾经采访过很多国外友人，他么有的在中国生活工作10年以上，有的刚到中国留学。在他们看来中国特色的万圣节南瓜美食之所以越来越受他们的认可，主要是因为我们做的这些美食更贴合“万圣”的概念，光一个南瓜美食无论是在造型上、口味上、搭配上、寓意上、数量上都远远超过他们原先的那些食品，中国每个城市、每个星级酒店的厨师都能用当地的特色食材结合万圣节主题推出不同的万圣节主题美食。

虽然节日是西方的节日，美食是中国的美食，但二者似乎一点都不违和，而且还很和谐，品尝这些厨师们做出来的万圣节美食，感觉是一场中国各地餐饮文化以及民俗鬼文化的舌尖之旅。